【摘 要】
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研究表明辣木营养含量丰富,动物日粮中适当的添加辣木替代部分常规原料可改善动物的生长性能、肠道健康、提高机体免疫,对动物机体无不良影响等;新鲜的辣木含有较高的抗营养因子以及特殊的刺激性气味,影响动物的适口性,因此很难在实际生产中推广应用,本试验将辣木粉碎后进行固态发酵,研究肉鸡日粮中添加不同梯度的发酵辣木对肉鸡生长性能、肉品质及肠道健康的影响,探讨发酵辣木在肉鸡日粮中的最适添加量,为开发辣木资源替代
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研究表明辣木营养含量丰富,动物日粮中适当的添加辣木替代部分常规原料可改善动物的生长性能、肠道健康、提高机体免疫,对动物机体无不良影响等;新鲜的辣木含有较高的抗营养因子以及特殊的刺激性气味,影响动物的适口性,因此很难在实际生产中推广应用,本试验将辣木粉碎后进行固态发酵,研究肉鸡日粮中添加不同梯度的发酵辣木对肉鸡生长性能、肉品质及肠道健康的影响,探讨发酵辣木在肉鸡日粮中的最适添加量,为开发辣木资源替代常规饲料原料作参考,对缓解国内饲料资源短缺具有重要意义。将360只45日龄健康状况相近的肉公仔鸡按照完全随机设计原则分为4个处理组,每组6个重复,每个重复15只鸡,每个重复1笼,以基础日粮为空白对照组,试验组A,B,C在基础日粮中分别添加10%、14%、18%发酵辣木;正式记录数据试验49 d。结果表明:1.生长性能、肉品质、屠宰率等:（1）生长性能方面:末重和日增重有提高的趋势,呈剂量效应,但差异不显著（P＞0.05）;对料肉比和采食量无影响。（2）体尺方面:极显著提高胫骨长（P＜0.01）以及胸宽和背宽（P＜0.05）。（3）屠宰指标方面:对屠宰重量各项指标以及屠宰率无影响（P＞0.05）。器官指数方面:对器官各项指数无影响（P＞0.05）,但可显著提高心脏重量以及睾丸重量（P＜0.05）。（4）肉品质方面:A组,可显著降低肉质剪切力（P＜0.05）,肉色OD和p H值方面各组间无显著差异（P＞0.05）。2.血清生化指标:（1）血清蛋白:相比其他试验组,14%组的总蛋白、球蛋白最高,且白蛋白和白球比最低,但所有血清蛋白检测项目中各组间无差显著差异（P＞0.05）。（2）血清酶活性:与对照组相比各指标有不同的影响,但差异均不显著（P＞0.05）。（3）血清脂代谢:14%组可显著降低甘油三酯（TG）的含量（P＜0.05）,其他各指标组件差异均不显著（P＞0.05）。（4）免疫球蛋白:血清免疫球蛋白Ig G、Ig A、Ig M均无显著影响（P＞0.05）。3.肠道形态:（1）肠道长度:与对照组相比,A、B、C组均可显著提高十二指肠的长度（P＜0.05）,但空肠、回肠等无显著差异（P＞0.05）。（2）肠绒毛高度:十二指肠、空肠、回肠等具有提高的趋势（P＞0.05）,且与添加量有关。（3）隐窝深度:对各肠道隐窝深度有不同程度的影响（P＞0.05）。4.肠微生物方面:（1）门水平:厚壁菌门是（Firmicutes）各组第一优势菌门,拟杆菌门（Bacteroidetes）是各组的第2优势菌门,且以上两个菌门在各组间的占比差异不显著（P＞0.05）。各组的（F/B,Firmicutes/Bacteroidetes）值分别为1.37、1.24、1.16、1.15有降低的趋势。互养菌门（Synergistetes）的相对丰度有升高的趋势（P＞0.05）,呈剂量效应。蓝菌门（Cyanobacteria）的相对丰度有降低的趋势（P＞0.05）,呈剂量效应。（2）属水平:拟杆菌属（Bacteroides）各组第一优势菌属,且相对丰度有上升的趋势（P＞0.05）,呈剂量效应;普拉梭菌属（Faecalibacterium）各组第二优势菌属,A、B、C组的相对丰度均比对照组低（P＞0.05）。结论:与对照组相比发酵辣木对肉鸡的生长性能、屠宰率、肉品质、血清生化指标等有一定的影响,但差异不显著。但可改善肉鸡的胫骨发育,改善肉鸡骨架,在一定程度上可改善肉鸡肠道健康,本试验条件下14-18%的添加量效果优于对照组和10%组。
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