“主题餐饮空间”这一概念在欧洲兴起于20世纪五、六十年代,而中国大概是在20世纪90年代后期才逐渐兴起,“主题餐饮”这一名词毋庸置疑是“原装进口的”。中华文明历史悠久、源远流长,各民族、各地区更是在长期发展过程中形成了风格迥异、特色鲜明的饮食文化。随着近年来经济快速发展,城乡居民收入的不断增加,独具特色的主题餐饮空间应运而生,如雨后春笋般在各地涌现。新建的主题餐厅丰富了各地的就餐环境,使消费者在当地就能感受异域情,然而能够更多考虑消费者对文化深层次精神体验的餐厅并不多,大多数主题餐厅是以装饰元素拼贴和表面装饰应用到餐厅环境。本文以“情·境”式体验为主题分析对地域文化就餐体验与文化展示的创新与理论研究,推出“情·境”式主题餐饮空间是一种“自然形式”的饮食文化空间,深层的文化底蕴通过主题化的情境来予以构建。换而言之,“情·境”式主题餐饮空间既能够为消费者提供参与性情境,又能够给消费者带来不同于日常生活的文化氛围。本文第一部分主要梳理了研究背景与意义,以及国内外专家学者的相关研究成果及文献综述。第二部分是相关理论基础,首先阐述了体验消费模式下的消费心理及认知行为;其次从设计到体验设计,并且分析了消费心理和行为与餐饮空间的关系。第三部分是“情·境”式主题性餐饮空间设计的特点及“体验”特征部分,重点阐述了主题性餐饮空间的概念和分类,并且分析了“情·境”式主题餐饮空间设计的特点及原则。与此同时,还探讨了“情·境”式主题餐饮空间特色设计的“体验”特征。第四部分实例分析,以辣喔诱“情·境”式主题餐饮空间为例,首先阐述了项目概况和设计任务,其次,分析了辣喔诱“情·境”主题餐饮空间体验设计,此外,从多个方面营造出辣喔诱“情·境”主题餐饮空间体验特色。第五部分是结语。