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研究目的微量元素在人体内起着重要的作用,膳食是微量元素摄入的主要途径。目前国内外通过对微量元素及膳食营养的研究,在辅助疾病诊断及治疗方面都取得了重要进展。本研究通过对学生的知识-态度-行为(Knowledge-Attitude-Practi ce,KAP)结合24小时膳食回顾问卷调查,评定各类营养素的摄入对体内微量元素的影响,并利用体质测试成绩与微量元素含量的分析,探讨体质健康与微量元素的相关性。通过分析学生头发中微量元素的差异,来指导学生的膳食营养,评价体育锻炼与体质健康对学生健康的影响,从而通过膳食营养和体质锻炼相结合的方式干预学生的体质健康,为提高学生体质健康水平提供有效的、科学的依据。研究方法选取肇庆某院校护理专业在校生184名,通过KAP结合24小时膳食回顾法进行问卷调查;采用THERMO X Series Ⅱ四极杆电感耦合等离子体质谱仪对头发样品进行微量元素的测定;联合专业测试人员按照《国家学生体质健康标准》(2014年)中所规定的项目及方法进行体质健康测试。研究结果1.营养知识得分情况良好;营养态度调查中74.46%的学生积极主动去了解营养知识;饮食不够均衡,饮食消费水平低,蔬菜、乳饮料、水产品的摄入没有达到摄入量,导致能量、脂肪摄入不足、维生素摄入不平衡。2.体质健康总体水平在及格阶段;BMI指数在正常范围内的学生所占比例高;800米跑成绩不及格率最高,一分钟仰卧起坐与立定跳远的成绩最好。3.184名学生发锌的超标率最高;钙、铁、锰元素缺乏严重;砷元素处于低暴露水平。4.脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素影响微量元素的平衡,其中头发微量元素钙与蛋白质、维生素A、营养素铁、铜、镁,镁元素与维生素A、维生素C、营养素钙,锰元素、维生素C和营养素锌呈正相关(P<0.05);锌元素与碳水化合物、铜元素与脂肪呈负相关(P<0.05)。5.影响体质健康测试水平的主要微量元素有镁、锌、铜、铁、锰元素,其中镁元素与一分钟仰卧起坐,锌元素与50米跑,铜元素与体重、肺活量,铁元素与800米跑呈正相关(P<0.05);锌、镁元素与800米跑,锰元素与身高、一分钟仰卧起坐、肺活量呈负相关(P<0.05)。研究结论1.通过膳食调查发现学生的饮食消费水平偏低,膳食行为与结构不合理,脂肪、碳水化合物、维生素的摄入不足。2.膳食摄入导致学生头发中微量元素锌与铜元素超标、铁与锰元素缺乏严重,砷元素处于低暴露状态,从而影响了学生微量元素的不均衡。3.学生健康能力水平受到微量元素的影响,其中镁、锌、铜、铁、锰元素对学生体质健康水平的影响差异有统计学意义。