得乐省是中部高地和越南全国的咖啡之都。咖啡生产和加工的增长有助于减轻当地人民的贫困。然而,在近一段时期,咖啡价格出现了复杂的波动,致使咖啡农的利润严重下降,影响到成千上万农民以及数十万直接和间接工人的生计。在这种背景下,对咖啡农的成本和利润进行分析,以及计算这些指标在未来一段时间内的波动具有重要意义。本研究在得乐省咖啡种植面积最大的三个区进行了调查,以计算和比较咖啡农和其他参与者在咖啡价值链中的成本和利润,并使用ARIMA模型和2004年1月至2020年3月的月度数据对咖啡农的成本和利润波动进行分析。研究结果表明:(1)新种植园的投资成本和咖啡园的维护成本相对较高,并且与咖啡种植者的经济潜力相比,投资周期相对较长。(2)与得乐咖啡价值链中的其他参与者相比,咖啡种植户获得的利润最高,创造的附加值最高。(3)短期内,咖啡农必须承担的价格波动风险将小于加工和出口企业,但长期来看,这种风险将逐渐从加工和出口企业向咖啡种植户转移。基于以上研究结果,本文提出了一些建议:(1)提高咖啡农户组织管理生产的能力。(2)提高得乐咖啡价值链的效率。(3)加强国家在落实支农政策方面的管理。