燕麦(Avena SativaL.)是一种禾本科燕麦属一年生的草本植物,富含多种营养成分,尤其是丰富的生物活性成分,如β-葡聚糖、燕麦皂苷、燕麦生物碱、燕麦黄酮、多酚等。由于燕麦所特有的保健价值和独特口味,用途越来越广泛,可作为饲料、食品、药品、保健品和化妆品等工业产品的重要原料。随着研究的不断深入,人们不再满足于研究燕麦粗加工产物,开始越来越多的关注到燕麦中活性成分的组成及结构。本文对燕麦中存在的活性成分进行如下研究:1.以总黄酮得率为检测指标,采用乙醇-水热回流浸提法从燕麦中提取黄酮。通过单因素及响应面分析法优化实验条件,对提取过程中的乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比等因素进行优化,确定了燕麦总黄酮的最佳提取条件:75%乙醇、温度55℃、料液比1:16、提取时间90 min,提取率达3.091%。2.利用AB-8大孔树脂、聚酰胺、硅胶柱层析技术结合重结晶方法对燕麦黄酮进行纯化。从燕麦乙醇提取物中分离得到A、B、C三种黄酮化合物,经核磁共振技术(NMR)鉴定出A为芦丁;B为莰菲醇-3-O-芸香糖苷;C为莰菲醇-3-O-果糖-α-葡萄糖苷。其中化合物C在禾本科植物中属首次报道,化合物A、B均为首次从燕麦中得到。3.另外燕麦乙醇提取物经AB-8大孔树脂分离后,得到的有起泡性和皂苷显色反应的部分,再经MCI GEL柱、ODS、ODS-AQ反相柱分离,最终得到1种皂苷化合物D,经NMR鉴定为Avenacoside A,这在国内尚属首次。