射频识别（RFID）是一种新兴的自动识别技术，它的最大的特点是非接触识别，能快速地实现多目标跟踪与识别，具有数据量大、保密性高、抗干扰能力强、识别时间短等显著优势，近年来被广泛应用于许多领域。 食品安全问题是关系到国家发展和人民生命健康的重大问题，目前食品一般采用条形码技术，该技术无法做到实时快速的获得大批量食品的质量信息，而且其在流通环节上也无法提供食品所处环境信息的实时记录。因此论文详细论述了基于RFID技术的食品安全系统，并对应用中的几个关键问题进行了研究： 食品安全系统网络与一般的RFID网络相比具有以下特点：1．由于食品的特殊性使得食品从生产、流通、到售出需全过程监控，网络庞大，延续时间长；2．很多食品对环境提出较高的要求，例如：温度、湿度、通风度、某种化学药剂的含量要求等；3．需要存储较多的信息4．能够实现追溯管理，实现从上到下与从下到上的追溯，以便食品出现问题时可以迅速找到食品的产地，或者知道某产地的食品出现问题时可以迅速找到顾客，以最大程度减少对顾客的伤害；5．完善的食品安全评估方法保证食品的安全。 根据以上食品安全系统的需求和网络的特点，论述了基于RFID的食品安全系统网络架构的建立方法，完成了带有多种传感器的RFID网络架构和相应的硬件组成及系统软件的选择等工作，实现了RFID食品流通领域数据处理食品安全流通过程的开发工作。 食品安全系统中多个对象（电子标签）同处于读写器感应区域时会出现碰撞问题。针对食品安全系统中对象数量大，需要辨识准确率高的特点，本文提出了一种改进的二进制搜索防碰撞算法，该算法与传统的二进制搜索防碰撞算法相比，不仅可以提高系统的可靠性，而且信道的利用率也大大提高，具有更快的标签辨认速度和更高的标签辨认准确率，减轻了无线射频识别系统中防碰撞算法的运行负担，适用于数量较大的物品辨识。 针对基于RFID的食品安全系统信息传输过程中面临的主要安全威胁及相应的安全需求，提出了系统安全问题的解决方法——一种基于Hash的安全协议的设计方法。该方法有效防止重放攻击、假冒攻击、窃听攻击和位置跟踪，具有前向安全，计算量低、成本低的特点，适合于大量射频标签的场合，能较好的实现食品安全系统的数据传输安全工作。