亚致死损伤副溶血弧菌红外光谱检测技术的建立

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副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)是一种革兰氏阴性嗜盐杆菌,在海产品中的携带率高达45.7%,在我国部分沿海地区,由副溶血弧菌引起的食物中毒在细菌性食物中毒事件中居首位。经加热、冷冻、脱水等处理后,细菌或被杀死,或无损的存活下来,还有一些可能受到了亚致死性损伤。在适当条件下,受损细菌可以修复损伤并恢复包括毒力和繁殖能力在内的所有生理活性,仍具有致病性,严重威胁人类健康。因此,检测亚致死损伤的副溶血弧菌对于食品安全监控具有重要意义。本课题针对55°C不同程度热激
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