【摘 要】
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本文研究基于冷链控制的食品质量风险管理,以H公司这个冷链食品第三方物流企业为研究对象,通过风险识别、风险评估、风险控制一系列步骤,旨在解决H公司的食品质量风险管理问
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本文研究基于冷链控制的食品质量风险管理,以H公司这个冷链食品第三方物流企业为研究对象,通过风险识别、风险评估、风险控制一系列步骤,旨在解决H公司的食品质量风险管理问题。根据SCOR模型,论文分析了H公司的管理流程。然后,根据风险识别的基本原则(系统性原则、准确性原则、持续性原则和制度性原则)和风险内部、外部、供应商选择的关联风险因素,对H公司影响食品质量风险进行了识别,界定出主要的风险控制点。同时,利用AHP(层次分析法)对H公司的风险因素进行了细致的评估,并确定了各类风险因素的大小排序。最后,针对各个流程中的风险点进行了风险控制方法的具体分析,并给出了相应的解决方案,帮助H公司建立食品质量风险控制体系。
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