近年来,国内外农产品质量安全事件频发,农产品质量安全管理问题已成为人们关注的焦点问题,成为影响农产品市场竞争力和农民经济收入的主要因素。烟台苹果作为烟台农业的支柱产业,从根本上解决烟台苹果质量安全管理问题,对烟台农业产业化的发展、做大做强烟台苹果、增加烟台果农收入、提高烟台苹果社会经济效益意义重大。本文以烟台苹果质量安全管理问题为研究对象,在对国内外苹果质量安全管理的不同方面进行理论分析的基础上,对国内外苹果质量安全管理的相关研究理论进行了详细的对比分析,得出了目前苹果质量安全管理的相关结论,详细分析了烟台苹果质量安全管理的现状和成效,归纳分析了烟台苹果质量安全管理存在的问题,针对烟台苹果质量安全管理存在的问题,提出了市场化与国际化背景下加强烟台苹果质量安全管理的对策,为完善烟台苹果质量安全管理体系提供决策借鉴。本文研究内容共分5章:第一章引言。研究分析了苹果质量安全管理发展的背景,研究的目的,研究的意义,综合分析了目前国内外的研究现状,研究的思路与方法。第二章苹果质量安全管理的基本理论。系统分析了农产品质量安全管理、苹果质量安全管理的相关基本理论,明确了苹果质量安全管理的意义、目标、重要环节以及苹果质量安全管理保障体系建立的重要性。第三章烟台苹果质量安全管理的现状。主要研究了烟台苹果产业发展的概况和管理现状,研究表明烟台苹果已初步形成了“公司+基地+农户”等产业模式,苹果质量安全监督管理水平、检验检测能力、业务人员素质等方面得到了大幅提高,果品质量、果品产业升级、生态循环旅游经济等方面成效明显。第四章烟台苹果质量安全管理存在的问题。在深入分析烟台苹果质量安全管理现状的基础上,总结了烟台苹果质量安全管理存在的问题:一是烟台苹果质量安全管理政策法规体系不完善,存在苹果生产投入品监管漏洞和对果农质量安全知识宣传力度不够的现象,导致了果农不科学使用化肥、农药,苹果种植投入品结构不合理、产品质量不合格等现象;二是烟台苹果标准化生产体系管理滞后,实际生产中的部分苹果生产技术已经不能满足市场的需要,标准化生产体系的推广应用程度不够,从事苹果种植的果农普遍存在年龄偏大、文化素质低、传统观念重、接受新技术新模式能力弱等问题;三是烟台苹果可追溯制度不健全,苹果流通渠道的多样性和随意性增加了苹果质量安全监管的难度,苹果的产地标识、电子档案建立等追溯制度实际应用不够;四是烟台苹果质量安全管理机构监管存在盲区,监管部门的职责范围存在交集,部门间协调统一和管理资源共享需要加强,苹果质量安全监管部门的资源支持不足;五是苹果生产投入品结构不合理,存在部分果农对合理使用农药化肥重要性的认识不够,由于见效快、投入少、效益高等负面因素影响造成了部分果农违规使用农药化肥,苹果生产投入品经销商重在宣传自己产品作用缺少正确使用投入品相关知识的普及型宣传。第五章加强烟台苹果质量安全管理的对策。针对烟台苹果质量安全管理存在的问题,提出了市场化与国际化背景下加强烟台苹果质量安全管理的对策:一是充分发挥政府的主导作用,不断完善监管政策法规,重点从苹果生产行为、生产投入品、流通渠道等环节建立长效监控管理体系;二是加强标准化生产模式,加大苹果新品种新技术的转化力度;三是完善烟台苹果产品追溯制度,使苹果生产到销售的整个环节中所有参与者责任清晰,有效督促和监管各环节参与者的苹果质量安全执行情况;四是明确部门职责,消除监管死角,有效整合资源,全面提升烟台苹果质量安全监管机构的业务能力;五是政府引导全民参与,共同打造烟台苹果品牌,促使烟台苹果产业持续健康发展。