本论文研究了蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物对肉仔鸡和蛋鸡的生产性能、血液生化指标及对其抗氧化能力和蛋品质的影响，比较了蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物相对生物学效价。为蛋氨酸羟基类似物在肉仔鸡和蛋鸡日粮中的应用提供依据。 试验一比较了蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物对肉仔鸡的生物学效价。采用3×4因子试验设计，玉米-豆粕型基础日粮，按肉仔鸡蛋氨酸需要量的75％、85％、95％设定蛋氨酸及其羟基类似物的添加剂量，等质量添加蛋氨酸和两种液体蛋氨酸羟基类似物(MHA-A和MHA-S)，研究固体蛋氨酸和液体蛋氨酸羟基类似物两者应用于日粮的效果。结果表明：随着蛋氨酸及其羟基类似物添加水平的提高，肉仔鸡的平均体重、日增重也呈显著上升(P＜0.05)，料肉比显著下降(P＜0.05)。添加蛋氨酸的处理组平均体重、日增重、日采食量显著高于蛋氨酸羟基类似物的处理组(P＜0.05)，料肉比显著下降(P＜0.05)。应用斜率比法得出蛋氨酸羟基类似物MHA-A和MHA-S对蛋氨酸的相对生物学效价分别为67.1-72.7％和68.7-81.2％。 试验二比较了蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物对肉仔鸡的生物学效价及其抗氧化能力的影响。采用3×4因子试验设计，在玉米-豆粕型基础日粮中，按肉仔鸡蛋氨酸需要量的25％、50％、75％、100％设定蛋氨酸及其羟基类似物的添加剂量，等摩尔有效成分添加蛋氨酸和两种液体蛋氨酸羟基类似物(MHA-A和MHA-S)，比较两者应用于肉仔鸡日粮的效果。结果表明：日粮中添加蛋氨酸和液体蛋氨酸羟基类似物处理组显著提高了肉仔鸡的日增重(P＜0.05)。应用斜率比法得出蛋氨酸羟基类似物MHA-A和MHA-S对肉仔鸡的相对生物学效价分别为63.5％-76.1％和69-87.2％。添加蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物的处理组显著增加胸肉率(P＜0.05)。添加适量的蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物显著降低腹脂率(P＜0.05)。添加蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物的处理比对照组，血清的尿酸和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量降低，且差异显著(P＜0.05)。等摩尔添加蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物对肉仔鸡血清总抗氧化能力和丙二醛含量的影响没有显著差异(P＞0.05)。 试验三研究了蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物对蛋鸡的生物学效价。采用2×3因子试验设计，在玉米-豆粕型基础日粮中，按蛋鸡蛋氨酸需要量的30％、60％、90％设定蛋氨酸及其羟基类似物的添加剂量，等摩尔有效成分添加蛋氨酸和液体蛋氨酸羟基类似物，比较研究了两者应用于蛋鸡日粮的效果。结果表明：蛋鸡日粮中添加蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物可以显著改善蛋鸡产蛋率和平均蛋重(P＜0.05)。料蛋比有提高，但是差异不显著(P＞0.05)。蛋氨酸羟基类似物对蛋氨酸在蛋鸡的相对生物学效价以产蛋率、料蛋比、蛋重为评定指标分别是89.5％、78.9％和90.8％。添加适量蛋氨酸可以增强鸡蛋的蛋壳强度(P＜0.05)。添加适量蛋氨酸羟基类似物可以增强鸡蛋的蛋壳厚度(P＜0.05)。等摩尔添加蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物对蛋鸡血清总抗氧化能力和丙二醛含量的影响没有显著差异(P＞0.05)。