现代人高节奏不健康的生活方式导致了诸如肥胖、高血压、高血脂等一系列健康问题的产生,这些问题如果不加以控制继而会发展成为心肌梗塞、糖尿病、脑中风、动脉粥样硬化等严重疾病。而胰岛素抵抗是高血压、冠心病、肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化等慢性代谢性疾病的共同病理生理学基础。随着健康理念的不断进步,人们越来越推崇通过调整饮食的方式来预防疾病。茶叶作为日常饮品,因其口感佳、生物活性高而被广泛接受。茶文化在我国已有悠久历史,而作为“茶”用的植物自古以来就呈现多样性,在我国民间尚有许多应用历史悠久的除山茶属(Camellia)以外的茶,如藤茶、苦丁茶、老鹰茶、甜茶等。对此,肖培根院士提出了‘别样茶’的概念。本课题组在前期调查研究中发现,别样茶是一类能够防治慢性代谢性疾病的理想对象,具有降脂、降糖、抗氧化等生物活性。本论文采用高糖诱导建立胰岛素抵抗HepG2细胞模型,对16种别样茶水提物、36个萃取部位及14个单体化合物改善胰岛素抵抗的活性进行评价,筛选出改善胰岛素抵抗活性突出的显齿蛇葡萄(藤茶)作为重点研究对象。进一步研究了藤茶及其主要成分对胰岛素抵抗HepG2细胞内活性氧、丙二醛、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、乳酸及三磷酸腺苷水平的影响。并以高糖高脂饮食诱导SD大鼠形成胰岛素抵抗模型,分析藤茶对高糖高脂饮食诱导的大鼠胰岛素抵抗的预防作用。通过检测藤茶对血清中葡萄糖、甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和胰岛素的含量,进行胰岛素耐量试验评价藤茶水溶液对大鼠胰岛素抵抗的改善作用。结果表明,藤茶可明显改善高脂饮食所致的大鼠胰岛素抵抗。此外,本论文利用高糖诱导的胰岛素抵抗细胞模型筛选了藤茶、青钱柳、绿茶不同配比组成的复方藤茶改善胰岛素抵抗的活性。结果表明,藤茶：青钱柳：绿茶=2：1：1组方改善胰岛素抵抗的活性最好。并在此基础上,进一步对该组方的日常冲泡工艺进行了优化。综上所述,本论文主要对具有改善胰岛素抵抗活性的别样茶进行了筛选,并进一步研究了藤茶在体内外对胰岛素抵抗的预防作用,对复方藤茶的产品开发进行了初步探索,为藤茶的深度开发,进一步资源的充分利用,提供了理论依据。