新梢白化茶树是一种茶树突变体,在特定环境下新梢白化茶树会生长出白化新梢;白化现象有多种,如白色、白绿相间、黄色、黄绿相间等;温敏型白化茶一般在较低的环境温度下生长出叶色白或者白绿相间的新梢,而光敏型白化茶则在强光条件下生长处叶色黄或者黄白相间的新梢。白化新梢的共同特点是氨基酸含量高、滋味鲜爽,是制作优质绿茶的良好原材料。然而,新梢白化茶品种对环境光、温等条件敏感,白化程度也随着环境光照和气温而变化,进而影响氨基酸等化学成分含量的稳定性。探索白化茶品种与环境条件之间的互作关系,明确新梢白化茶形成的机理,开发控制新梢白化的技术措施,对白化茶品种的品质稳定和产量提升都有重要意义。白化茶品种的绿色突变体是研究白化机理的重要材料,本课题组前期在光敏型新梢白化茶品种’黄金芽’发现了绿色突变新梢,经过3年的无性繁育扩大群体,并经过3代以上的无性繁殖,繁殖群体(暂定名’黄金绿’)性状表现稳定,说明该突变具有遗传稳定性。本研究借助生物化学成分鉴定、转录组分析和荧光基因表达定量检测等对’黄金芽’及其突变体’黄金绿’进行形态特征、品质化学成分含量和基因表达等性状进行系统比较。主要结果如下:1.三个品种新梢化学成分含量比较:在露地栽培和遮光条件下,用’福鼎大白茶’和’黄金芽’为参照品种,对比了绿色突变体’黄金绿’新梢化学成分情况,主要结果是:(1)与普通品种’福鼎大白茶’相比,’黄金芽’白化新梢的氨基酸和咖啡因含量高,茶多酚与可溶性糖含量低;’黄金绿’品种新梢茶多酚、可溶性糖含量高,氨基酸与咖啡碱含量介于’福鼎大白茶’和’黄金芽’之间;(2)遮荫处理后,’黄金芽’和’黄金绿’茶多酚和咖啡碱含量上升,可溶性糖含量下降,而氨基酸在’黄金芽’中呈现下降趋势,’黄金绿’中呈上升;(3)不同时期取样检测结果表明,随着采摘时间推移和气温上升,新梢的茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量基本呈上升态势,咖啡碱含量变化规律不明显。从整体而言,’黄金绿’的生化成分表现介于’黄金芽’个’福鼎大白茶’之间,更倾向于’福鼎大白茶’。2.转录组测序结果:以’黄金芽’’黄金绿’为实验材料,分别进行了基因转录组测序分析,共获得181197条Unigene序列,序列平均长度338.95bp,N50长度为 466bp。3.基因表达差异比较:利用实时荧光定量PCR技术对构成类囊体光系统Ⅱ的的相关基因PsbA、PsbB、PsbC、PsbD和PsbE表达测定表明,’黄金芽’与福鼎大白茶’、’黄金绿’相比,PsbC的表达受到了抑制,推测类囊体功能结构变异和功能受阻,导致叶绿素缺乏,叶片呈现白化。