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为了解决我国芦笋废弃物大量浪费的现状以及满足人们对天然、安全和多功能食品包装材料日益增长的需求,本文利用芦笋废弃物中的纤维素制备纤维素膜和纤维素衍生物膜,并进行膜特性和抗菌性能评价。另外,探究了纤维素衍生物膜对采后草莓的保鲜作用。1、芦笋纤维素膜特性评价及其抗菌应用的研究。通过相转化法制备纤维素膜,当纤维素溶液浓度从0.008 g/m L增加到0.01 g/m L时,纤维素膜的吸水膨胀率、槲皮素负载率、孔径逐渐增大;当纤维素溶液浓度从0.01 g/m L增加到0.05 g/m L时,纤维素膜的吸水膨胀率、槲皮素负载率、孔径逐渐减小。X射线衍射(XRD)、傅利叶变换红外光谱(FTIR)和热重分析(TGA)的结果表明,芦笋纤维素属于I型纤维素,Li Cl/DMAc溶剂对纤维素的结构无影响,且成功制得负载槲皮素的纤维素膜(QUE-AC films)。与QUE-AC0.008(由0.008 g/m L纤维素溶液制备的薄膜,下同)和QUE-AC0.025薄膜相比,QUE-AC0.01薄膜对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)表现出较高的抗菌活性。结果表明所制备的槲皮素/芦笋纤维素膜具有良好的抑制细菌生长的性能。2、羟乙基纤维素/海藻酸钠可食用薄膜的制备及其对采后草莓品质的影响。首先从芦笋废弃物中获得乙醇提取物和纤维素,以芦笋纤维素为底物,通过碱化和醚化反应合成羟乙基纤维素。然后将乙醇提取物作为抗菌物质加入不同浓度的羟乙基纤维素和海藻酸钠溶液中,分别制备质量分数为1.5%的羟乙基纤维素(HEC1.5)、1.5%的海藻酸钠(SA1.5)和1.0%的羟乙基纤维素/0.5%的海藻酸钠(HEC1.0/SA0.5)涂膜溶液。与HEC1.5和SA1.5薄膜相比,HEC1.0/SA0.5薄膜显示出更多的孔数和不均匀的结构特征。HEC1.0/SA0.5薄膜对高浓度(1×10~4CFU/m L)意大利青霉菌孢子液具有显著的生长抑制作用。此外,HEC1.0/SA0.5薄膜处理显著减缓了采后草莓的颜色变化、质量损失、总酚和总黄酮的氧化分解。结果表明所开发可食用和可生物降解的羟乙基纤维素/海藻酸钠复合膜具有良好的保鲜效果。