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氮是是作物必需的大量营养元素之一,在植物生长发育和物质转化中起着关键作用,对作物的产量和品质会产生多方面的影响。为了实现辣椒的优质高产栽培,以贵州线椒长辣6号和簇生朝天椒火焰山为研究对象,开展田间试验研究了不同氮素用量对辣椒的形态指标、光合特性、产量和品质影响的研究。主要结果如下:1.施氮能够增加辣椒株高、茎粗和叶片数目,在一定程度上增加果实的纵横径,不同辣椒品种的施氮效果不同。果实膨大期至采收初期施氮处理组辣椒株高和茎粗变化较明显,花果前期不同处理间差别不大。花果前期至采收初期辣椒叶片数目大致呈先增加后降低的趋势,长辣6号大致表现为N3>N4>N2>N1>N0,火焰山花果前期辣椒叶片数目表现为N4>N3>N2>N1>N0,果实膨大期至采收初期辣椒叶片数目表现为N3>N4>N2>N1>N0。采收盛期辣椒果实的纵横径随着施氮量的增加大致呈先增加后降低的趋势,长辣6号:纵径大致表现为N3>N2>N4>N1>N0,横径大致表现为N2>N3>N4>N1>N0,分别在氮水平在N3和N2处取得最大值171.09mm和21.89mm。火焰山:纵径前期表现为N3>N4>N2>N1>N0,后期表现为N3>N2>N4>N1>N0,横径大致表现为N4>N3>N2>N1>N0,分别在氮水平N3和N4处取得最大值73.19mm和7.29mm。株高和茎粗与辣椒生长状况密切相关,且氮肥对株高、茎粗的响应表现为:株高>茎粗。株高和茎粗过大会消耗过多的养分,影响各器官的生长与发育。考虑到辣椒株高与干物质积累、产量的关系,辣椒定植期不宜施入太多的氮肥,试验条件下长辣6号和火焰山氮肥施用量可以以N2和N3为参考。2.定植后在花果前期至采收初期,施氮可以增加果实的SPAD和叶绿素含量。随着施氮量的增加,两品种SPAD和叶绿素含量大致呈先增加后降低的趋势。两品种叶面积指数随着施氮量的增加大致呈先增加后降低的趋势,长辣6号在氮水平N2处取得最大值1.94,比对照组高136.58%,表现为N2>N3>N4>N1>N0;火焰山在氮水平N2处取得最大值1.42,比对照组高37.86%,分别表现为N2>N3>N4>N0>N1。不同氮素水平和生育期,2个辣椒品种单叶光谱反射曲线是相似的,但不同波段光谱反射率大小存在一定程度的差异。SPAD值和叶绿素含量的相关性弱于光谱反射率与叶绿素含量的相关性,光谱分析法可以较好地估测两个品种的叶绿素含量。长辣6号680nm、2026nm和火焰山360nm和1349nm波段下光谱反射率与叶绿素总量的相关系数分别为0.961**、0.994**、-0.891**和-0.678**(P<0.01),可作为测定长辣6号和火焰山果实膨大期和盛果期叶绿素含量的特征波段。特征波段下不同氮素水平对光谱反射率的影响分别变现为:果实膨大期,长辣6号N1>N2>N3>N4>N0,火焰山N1>N0>N2>N4>N3;盛果期,长辣6号N4>N3>N2>N0>N1,火焰山N4>N2>N3>N1>N0。3.施氮增加长辣6号和火焰山的干物质积累量、单果重、产量、果实的氮养分和辣椒素含量,但在一定程度上降低了果实中可溶性糖和可溶性蛋白质含量。其中,两品种可溶性糖和可溶性蛋白质含量随着施氮量的增加均呈现出先降低后缓慢增加的趋势,且均低于对照组。长辣6号和火焰山可溶性糖的含量分别在氮水平N3和N2处取得最小值18.75g/kg和21.87g/kg,较对照组降低了16.01%和22.13%;两品种可溶性蛋白质含量均在氮水平N2处取得最小值39.17g/kg和55.36g/kg,比对照组降低了19.10%和22.06%。故氮肥虽然可以促进辣椒的生长发育,但在一定程度上降低了果实部分品质。结合产量等因素,为实现辣椒的优质高产,在贵州黔南地区,长辣6号和火焰山氮素施用量以N3207kg/hm2较优,实际生产中可在此基础上适当调整。