本研究通过5个试验,从生长性能、屠宰性能、脂质沉积、肝脏脂肪酸组成以及基因表达等方面,系统、深入地研究饲粮苏氨酸对不同品系和不同阶段北京鸭脂质代谢的影响及其调控机制。试验一研究苏氨酸在不同饲粮蛋白质水平下对北京鸭脂质沉积的影响。试验设置3个蛋白质水平(16%、19%和 22%)和 5 个苏氨酸水平(0%、0.07%、0.14%、0.21%和 0.28%),共 15 个处理。试验期为1-21日龄。结果表明,饲粮中添加苏氨酸在3个蛋白质水平下都可以提高北京鸭生长性能和胸肌率;苏氨酸添加组北京鸭血浆中部分氨基酸浓度高于基础饲粮组;在低蛋白饲粮中(16%和19%)添加苏氨酸降低北京鸭肝脏总脂质、甘油三酯和胆固醇浓度,以及血浆LDLC浓度。在低蛋白饲粮中(16%和19%),腹脂率随饲粮苏氨酸水平增加先增加后降低。利用二次曲线-断线模型,以日增重为指标估计19%和22%蛋白质水平下,1-21日龄北京鸭苏氨酸需要量分别为0.66%和0.70%;以胸肌率为指标估计的1-21日龄北京鸭苏氨酸需要量分别为0.67%和0.73%;t检验表明,该模型估计的北京鸭苏氨酸需要量和最佳日增重(55.18 vs 55.80克/天/只)在19和22%两个饲粮蛋白水平下没有差异。试验二研究苏氨酸水平对北京鸭肝脏脂质沉积及其相关基因表达的影响。试验期为1-21日龄。结果表明,苏氨酸添加提高北京鸭日增重、平均采食量和腹脂率,降低耗料增重比、肝脏总脂质和甘油三酯。饲粮中添加苏氨酸不影响肝脏中胆固醇浓度、血浆氨基酸浓度和血浆生化指标。饲粮中不添加苏氨酸上调肝脏中脂质摄取相关基因的表达(FABP、APOA4和LPL)、脂肪酸合成相关基因(SREBP-1c和ME)、脂肪酸β-氧化相关基因(PPARα和ACOX)、酮体合成相关基因(ACSS1和HMGCS1)和氨基酸缺乏响应基因(GCN2、GCN1、IMPACT和eIF2α)以及脂质转运相关基因(APOB)的表达。以上结果提示,玉米-小麦-花生粕型饲粮(蛋白质为20.81%)苏氨酸缺乏会增加肝脏脂质含量和上调肝脏脂质代谢相关基因的表达。试验三研究苏氨酸缺乏增加北京鸭肝脏脂质沉积的机制。本试验采用单因子完全随机试验设计,将180只1日龄健康雄性北京鸭随机分为3个处理(苏氨酸缺乏组、对照组和配对组)。苏氨酸缺乏组和对照组北京鸭自由采食各自饲粮;配对组北京鸭采食对照组饲粮,但使其采食量与苏氨酸缺乏组保持一致。试验期为1-21日龄。试验结果表明,通过限饲配对组北京鸭采食量与苏氨酸缺乏组一致,但苏氨酸缺乏组北京鸭体重和日增重低于配对组;苏氨酸缺乏组北京鸭腹脂率低于对照组和配对组,但肝脏甘油三酯含量高于对照组和配对组;苏氨酸缺乏组部分改变了部分脂肪酸含量。肝脏转录组结果表明,苏氨酸缺乏通过增加21日龄脂肪型北京鸭肝脏脂质合成和降低脂质转运来增加肝脏甘油三酯含量。试验四研究中苏氨酸水平对北京鸭脂质代谢的影响。本试验采用两因子完全随机试验设计。于15日龄根据平均体重分别从250只脂肪型和瘦肉型北京鸭中挑选192只健康北京鸭,分别分配为3个处理(苏氨酸添加量为0%、0.15%和0.30%)。试验期为15-35日龄。试验结果表明,脂肪型北京鸭采食量和耗料增重比高于瘦肉型北京鸭,其日增重和体重没有差异;饲粮中添加苏氨酸对脂肪型北京鸭生长性能没有影响,但会改善瘦肉型北京鸭生长性能;脂肪型北京鸭腹脂率和皮脂率高于瘦肉型北京鸭,而胸肌率低于瘦肉型北京鸭;饲粮中添加苏氨酸对脂肪型北京鸭胸肌率、腿肌率和皮脂率没有影响;饲粮中缺乏苏氨酸降低瘦肉型北京鸭胸肌率,提高其腿肌率,而饲粮苏氨酸缺乏或者过量降低瘦肉型北京鸭腹脂率和皮脂率。瘦肉型北京鸭肝脏总脂质、总胆固醇和甘油三酯含量高于脂肪型北京鸭;苏氨酸缺乏增加瘦肉型北京鸭肝脏总脂质、总胆固醇和甘油三酯含量,而对脂肪型北京鸭肝脏总脂质、总胆固醇和甘油三酯含量没有影响。转录组结果表明:苏氨酸缺乏上调瘦肉型北京鸭肝脏花生四烯酸、甘油磷脂和油酸相关代谢相关基因表达,降低了 CYP7A1和LIPC基因的表达;苏氨酸缺乏对瘦肉型北京鸭皮脂和腹脂脂肪代谢相关基因没有影响;苏氨酸缺乏对脂肪型北京鸭肝脏、皮脂和腹脂肝脏脂质代谢相关基因没有影响。试验五利用试验四的数据进一步分析和比较脂肪型和瘦肉型北京鸭脂质代谢的差异。分析结果表明,脂肪型北京鸭肝脏中脂肪酸合成相关基因、甘油三酯代谢相关基因的表达量高于瘦肉型北京鸭,FADS1基因的表达量低于瘦肉型北京鸭;脂肪型北京鸭腹脂中脂质分解相关基因的表达量低于瘦肉型北京鸭;脂肪型北京鸭皮脂中脂肪和甘油三酯代谢相关基因的表达量高于瘦肉型北京鸭。综上所述,1)玉米-小麦-花生粕型饲粮中苏氨酸缺乏增加北京鸭肝脏脂质沉积与其调控脂质代谢相关基因表达有关。2)玉米-小麦-花生饼饲粮添加苏氨酸对脂质代谢的影响在不同品系北京鸭中存在差异。3)脂肪型和瘦肉型北京鸭脂质代谢存在差异。