现如今，外卖行业的用户规模正在从高速增长期逐步过渡到中低速缓增期。然而，整个行业最为严峻的食品安全问题依旧悬而未决。对于这种现象，本文响应政府“明厨亮灶”的倡议，研究将网络直播引入外卖平台的新型外卖模式，并基于双边市场理论，研究垄断外卖平台和竞争外卖平台在外卖网络直播模式下的定价策略。
　　本文基于安装摄像并进行直播维护的主体的不同将外卖网络直播模式分为：政府主导型、商家主导型以及外卖平台主导型三种类别。因为外卖平台主导型网络直播模式更具有普适性和代表性，所以重点对外卖平台主导型的网络直播模式进行分析。
　　本文对外卖平台主导型网络直播模式的研究主要有三个方面：（1）理论研究。通过梳理双边市场理论和博弈论的相关概念对外卖平台进行分析，为后续构建外卖网络直播模式的定价模型提供理论基础。（2）垄断平台和竞争平台定价模型的构建与求解。根据完全信息动态博弈理论，考虑外卖平台的直播投入程度，为外卖平台双边用户构建效用模型以及外卖平台的利润模型；从外卖平台利润最大化的角度求解均衡定价以及进入平台的均衡用户数量。（3）仿真分析。对于垄断条件下的外卖平台来说，在设置相关参数值以后利用MATLAB软件模拟外卖平台直播技术投入程度以及外卖平台、顾客、商家对直播技术投入的感知参数对平台利润、均衡定价、均衡用户数量的影响并对其变化进行分析；对于竞争条件下的外卖平台来说，在设置相关参数值以后，利用MATLAB软件模拟两个竞争平台直播技术投入程度的差异值对平台的均衡定价、均衡用户数量以及两个平台利润大小的影响并对其变化进行分析。
　　通过研究得出以下主要结论：（1）外卖平台直播投入的单位成本有一个均衡值，当低于这个均衡值，平台的利润会随着直播投入程度的增加而显著增加，反之亦然。（2）顾客对平台直播投入的感知参数越大，商家对平台直播投入的感知参数越小，平台的均衡定价、均衡的用户数量越大。（3）两个外卖平台竞争时，两个平台直播投入差异越大，那么直播投入较多一方就有更高的均衡定价、均衡用户数量以及均衡的利润值。