随着经济不断发展，企业逐步走向全面市场化，激烈的市场竞争为经济发展带来了机遇，同时也带来了挑战，企业在激烈的市场竞争中能否处于优势，就看其是否能在保证质优时，降低产品成本，从而使成本管理日益显示出其在市场竞争中的重要性。而现实中，由于历史原因，国家对农产品实行统购统销政策，农产品供给长期处于短缺状态，农产品加工企业的发展一直受到农产品供给不足和有效需求不足的双重制约，企业对生产成本管理几乎是粗放型的。 随着改革开发的顺利进行，农产品加工企业在规模逐渐扩大，加之买方市场的出现，对生产成本管理才有所重视，但由于受传统观念的束缚，加之加工原料农产品价格有所上升和活化劳动成本大幅度增加的推动，致使加工出的产品生产成本与国外相比不断增加，产品价格不断上涨，这与企业在竞争经济和经济全球化环境中求生存发展相矛盾。因此，农产品加工企业如何利用会计学、经济学和管理学三方面的知识和已有生产成本管理模式，提高成本管理水平，迎接全球化竞争经济的到来，就成为农产品加工企业生产成本管理不得不面对的现实问题。本文基于目前农产品加工企业生产成本攀高的现实。从生产成本管理的基本理论出发，在分析国内外生产成本管理现有发展模式和农产品加工企业生产成本管理现状的基础上。构建出农产品加工企业生产成本管理模式，并用它进行了案例分析。 基于以上思路，本文包括六部分，现分述如下： 1．导言。该部分阐明了本文选题的背景、目的、意义及国内外研究动态，并对本文研究范围作了界定，对研究思路、方法及可能的创新之处做以说明。 2．生产成本管理的基本理论。该部分首先阐述了生产成本和生产成本管理的内涵，并对本文研究的农产品加工企业的生产成本按生产经营特点作了详细划分。接着对生产成本管理现有模式进行分析。结果表明，生产成本管理现有模式各有优缺点：作业成本管理的优点是以销定产，运用“增值分析”消除不增值作业和重视产品设计，使产品的市场应变能力增强，其缺点是忽视企业与企业外部之间的价值联系、忽视了本企业内部各个作业之间的联系，孤立地对单个作业进行“增值分析”和过分强调降低成本而忽视了差异化战略；战略成本管理的优点是一种全面性与前瞻性相结合的管理技术，之所以这样说是因为它的管理步骤首先着眼于自我评估，摸清家底，从而确定自己的经营目标和自己产品在市场上的定位，其次是注重价值分析，包括从市场调查→产品设计→原料供应→生产加工过程，最后是对生产成本成因进行分析，说明它不仅能使企业的成本下降，同时还可以提高企业产品的质量，是一套长短结合，战术与战略管理相结合的成本会计理论和方法体系，它的缺点是弱化了企业内部各个作业的增值分析；质量成本管理的提出是适应时代而生的，因为“21世纪是质量的世纪”，它不但能使企业在提高产品质量的同时，还能使产品的生产成本降低，从而可以增强产品的市场竞争力，它的缺陷就是偏重于鉴定成本，弱化了预防成本，这与先进科学技术的发展所产生的许多自动检测仪器不适应，同时，现行的质量成本管理模式忽视了因产品质量问题而失去顾客信任所丧失的用售机会，事实上，在一个以质量为基础的竞争环境中，这些隐蔽的成本数额很大且非常重要；目标成本管理是现代企业管理的重要内容，它包括产前、产中、产后三个管理阶段，管理具有目的性和系统性，但它忽视了与企业之间的价值联系和质量成本管理，最重要的是缺乏制定目标相配套的具体体系。最后，从成本会计和管理会计一般原理的内涵出发，阐述了农产品加工企业生产成本管理的原则。 3．构建农产品加工企业生产成本管理模式。该部分首失论述了农产品加工企业现有生产成本管理模式，接下来归纳了它存在的问题，从这些存在的问题，得出构建模式的必要性和可能性；其次提出了构建模式的前提和基本要求，并分别进行了闸述；在本章的最后部分论述了构建模式的基本思路与基本框架。基本思路为：在生产成本管理现有模式的分析基础之上，取之所长，避之所短，选择目标生产成本管理模式为基础，首先用战略生产成本管理模式的精华补充修正目标生产成本管理中的产前管理阶段，其次用作业生产成本管理模式和质量生产成本管理模式的优点对目标生产成本管理中的产中管理阶段进行完善，这样构建出的目标生产成本管理模式比农产品加工企业已有生产成本管理模式更先进、更科学、更完善。 值得说明的是，本文之所以选择已有的目标生产成本管理为基础，主要是：①目标生产成本管理模式可适用于任何需控制成本的领域，而生产作业管理模式一般适用制造业，战略生产成本管理模式则更好地适用于大规模的工业企业，而本文研究的农产品加工企业在我国绝大多数都是中小型的乡镇企业；②企业一旦确定了目标生产成本总额，就可以根据产品设计确定主要功能的目标生产成本，进而可以将功能层次的目标生产成本，分解至各功能承担小组负责完成的单项目标生产成