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肉鸡经一段较长时间的平静生活后,在宰前所进行的一些处置,不仅会影响到它们安宁的生活,也会影响到肉品质和福利状况。因此本研究通过模拟肉鸡宰前限饲、运输、休息、吊挂过程,对肉鸡的生产性能和福利指标进行评价,最终为平养和散养肉鸡的各自宰前事件寻找出一个最佳时间阈值,同时比较平养和散养肉鸡在应对应激时有何区别。通过本试验的研究结果为防止宰前家禽生产性能的下降,提高家禽宰前福利水平提供科学的参考和指导。试验一不同限饲时间对肉鸡生产性能及福利水平的影响试验设计：53日龄时从两种饲养方式中分别随机挑选健康状况良好、体重相近的肉鸡(公母各半)各50只,并各自随机分为5组,每组2个重复,每个重复5只鸡。对各处理组分别进行限饲0h、4h、6h、8h、10h的处理,宰杀测定相应的肉质指标、体重损失、与屠体污染有关指标和血液代谢指标。试验结果：1)限饲时间对肉鸡的影响：散养限饲4h肉鸡的pH1值显著高于6h和10h组(p<0.05)；散养限饲10h组肉鸡的滴水损失显著大于0h、4h、6h组(p<0.05)。平养与散养限饲6h、8h、10h组肉鸡的肉色L*值都显著大于0h、4h组(p<0.05);平养与散养限饲10h组肉鸡的体重损失都显著大于0h、4h、6h组(p<0.05)；平养与散养限饲0h组肉鸡血清中乳酸含量都显著高于10h组(p<0.05)；平养与散养限饲0h组肉鸡出现屠体污染可能性大。2)饲养方式对肉鸡的影响：平养肉鸡的肉色L*值显著高于散养组(p<0.05),散养组肉鸡的砂囊和全肠内容物显著多于平养组(p<0.05);其它方面两种饲养方式之间无显著性差异(p>0.05)。结论：平养与散养肉鸡在运输屠宰前要限饲6h。试验二不同运输时间对肉鸡生产性能及福利水平的影响试验设计：54日龄时从两种饲养方式中随机挑选健康状况良好、体重相近的肉鸡(公母各半)各40只,并各自随机分为4组,每组2个重复,每个重复5只鸡。对各处理组分别进行运输2h、3h、4h、5h的处理,宰杀测定相应的肉质指标、体重损失、宰前挣扎行为和休息时行为指标。试验结果：1)运输时间对肉鸡的影响：平养运输4h、5h组肉鸡的滴水损失和肉色L*值都显著大于2h组(p<0.05)。散养运输5h组肉鸡肉色L*值显著大于2h组(p<0.05)；散养运输2h组肉鸡的站立行为、走动行为、无意义啄行为都显著多于运输4h、5h组(p<0.05)；而趴卧行为同时显著少于3h、4h、5h组(p<0.05)。运输时间对家禽体重损失和宰前挣扎行为影响不显著(p>0.05)。2)饲养方式对肉鸡的影响：散养组肉鸡的站立行为、走动行为、修饰行为、觅食行为和无意义啄这些积极行为显著多于平养组(p<0.05),而趴窝行为显著少于平养组(P<0.05)。饲养方式对肉鸡的体重、肉质性状、肉鸡宰前挣扎行为均无显著性影响(p>0.05)。结论：平养和散养肉鸡最长运输时间都不应超过3h。试验三不同休息时间对肉鸡生产性能及福利水平的影响试验设计：55日龄时从两种饲养方式中随机挑选健康状况良好、体重相近的肉鸡(公母各半)各50只,并各自随机分为5组,每组2个重复,每个重复5只鸡。对各处理组分别进行休息0min、30min、60min、90min、120min的处理,宰杀测定相应的肉质指标、体重损失、宰前挣扎行为和肛温变化指标。试验结果：1)休息时间对肉鸡的影响：休息0min平养组肉鸡的pHH1值显著的低于120min组(p<0.05)；休息0min、30min、60min平养组肉鸡的滴水损失显著大于120min组(p<0.05)；平养休息0min、90min组肉鸡的拍翅时长显著大于30min、120min组(p<0.05)。散养休息0min组肉鸡的pH2值显著低于30min组(p<0.05)；散养休息0min、30min组肉鸡的剪切力显著大于60min组(p<0.05)；散养休息0min组肉鸡的拍翅时长显著大于60min组(p<0.05)。休息时间对肉鸡体重损失和肛温变化均无显著性影响(p>0.05)。2)饲养方式对肉鸡的影响：平养组肉鸡的滴水损失和肉色L*值均显著性的大于散养组(P<0.05),拍翅时长和发声时长却都显著小于散养组(p<0.05)。平养和散养肉鸡的体重损失和肛温变化均不显著(p>0.05)。结论：平养肉鸡的宰前休息时间应在90min左右；散养肉鸡的宰前休息时间应在60min左右。试验四不同吊挂时间对肉鸡生产性能及福利水平的影响试验设计：56日龄时从两种饲养方式中随机挑选健康状况良好、体重相近的肉鸡(公母各半)各50只,并各自随机分为5组,每组2个重复,每个重复5只鸡。对各处理组分别进行吊挂0s、30s、60s、90s、120s的处理,宰杀测定相应的肉质指标、宰前挣扎行为和血清代谢指标。试验结果：1)吊挂时间对肉鸡的影响：平养吊挂60s、90s、120s组肉鸡pH2值显著低于30s组(p<0.05)；平养吊挂90s组的滴水损失显著大于Os和30s组(p<0.05)；平养吊挂120s组肉鸡的剪切力也显著大于0s组(p<0.05)。散养吊挂120s组肉鸡pH2值显著低于0s、30s组(p<0.05)；散养吊挂30s组肉鸡肉色L*值显著高于120s组(p<0.05);散养吊挂30s、120s组肉鸡的血清中葡萄糖的含量显著高于0s组(p<0.05)。不同吊挂时间对肉鸡宰前挣扎行为无显著性影响(p>0.05)。2)饲养方式对肉鸡的影响：平养组肉鸡的pH2值显著大于散养组(P<0.05)。饲养方式对肉鸡宰前挣扎行为和血清中代谢指标均无显著性影响(p>0.05)。结论：平养与散养肉鸡的宰前最佳吊挂时间应在12-30s左右。