现代学徒制是职业教育与传统学徒教育相结合的产物，兼具两种教育方式的优势，其融合了人才培养和人才使用双方的资源，兼顾了人才需求侧与供给侧两端的利益，是技能型人才培养的有效载体，已成为职业教育发展的新热点，得到了职业学校、地方政府和企业的高度关注。　　现代学徒制以工学结合、校企合作为前提，在推进实施中取得了一定的成绩，但其在真正有效实施中却面临不少困难和问题，如存在学校“一头热”，校企合作大多流于形式，工学结合流于表面，学徒培养无法深入等。出于对现代学徒制改革的关注和实施困境的思考，本文以中职烹饪专业有效实施现代学徒制为研究主题，力图回答什么是现代学徒制，有哪些利益相关者，存在哪些影响有效实施的因素，如何构建有效协同的运行机制等问题。　　本文首先介绍了实施现代学徒制的优势与意义，分析了现代学徒制的本质特点——现代性与学徒性，阐述了烹饪专业现代学徒制内涵。其次以绍兴市下辖六所中职学校烹饪专业及相应合作酒店为调研对象，开展问卷调查，统计分析相关数据，挖掘出影响现代学徒制实施绩效的因素在于:利益相关者对现代学徒制认识上有偏差、动力上缺乏后劲、利益上无法共赢、机制上难以有效协同等。　　针对存在的问题和影响因素，本文以绍兴市柯桥区职教中心烹饪专业实施现代学徒制为案例，提出了激发相关利益主体参与现代学徒制的具体策略，即通过引导式、体验式、共同体、选择性、双元制、评价性等方式激发学生动力;通过校企共建师资、搭建展示平台、实施配套奖惩、引进与淘汰等策略激励教师行为;通过打造学校品牌、扩大社会效益来完善学校运行机制;用保障性和激励性策略，消除师傅教徒顾虑，持续调动其积极性;用吸引力、规范性、共建性、对接性、协议性、服务性等策略来保持酒店的参与热情;通过积极强化社会舆论、制定政策法规、为校企牵线搭桥等方式，发挥政府扶持、引导、规范现代学徒制运行的积极作用。　　本文的研究，不仅对中职烹饪专业，对中职学校其他专业，甚至对高职院校相关专业有效实施现代学徒制，提升技能型人才培养质量，提供了有益的启示和借鉴。