减压提取技术是在常规提取器上加上真空系统，使溶剂在较低温度下沸腾而进行动态提取，避免热敏性成分被破坏的一种新型提取技术。减压提取技术具有提取率高、提取温度低、热敏性成分破坏少、提取时间短、大分子杂质溶出少、提取液澄清、耗能低等优点。本论文在综述了减压提取技术发展和应用现状的基础上，选取了丹参、虎杖、姜黄三种中药进行了减压提取的研究，优化了减压提取的最佳条件，并且通过比较减压提取与常规提取的有效成分得率、蛋白质的含量、可溶性糖的含量、提取液透光率、干膏得率以及DPPH自由基清除率，探讨减压提取工艺在中药提取中的优势及意义，同时为含热敏性成分的中药提取提供参考依据。丹参为唇形科植物丹参Salvia miltiorrhiza Bge.的干燥根和根茎，是常用中药材，也是保健食品常用材料。丹酚酸B是丹参中主要的水溶性有效成分，具有抗氧化、保护脑、保护心脏、抗肿瘤等多种功能。本实验通过对丹参的减压提取、加热回流提取、超声提取以及低温浸提的对比研究，分析测定了丹酚酸B、蛋白质、可溶性糖的含量以及提取液透光率、干膏率和DPPH自由基清除率，优选出减压提取丹参的最佳工艺条件为：提取溶剂为50%乙醇、料液比1:10、真空度-0.07MPa、提取温度为50℃、提取时间1.0h。在相同的溶剂条件下，减压提取与加热回流提取丹酚酸B的提取率及DPPH自由基清除率相当，高于超声提取和低温浸提；减压提取干膏得率、蛋白质和可溶性糖的含量低于加热回流提取，但高于超声提取和低温浸提。综合比较，减压提取丹参中的丹酚酸B提取率高、提取液澄清、杂质少、成本低，优于常规提取工艺。虎杖为蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc的干燥根和根茎，具有祛风除湿、破瘀和通经活血的作用。白藜芦醇是虎杖的主要功效成分，具有免疫调节、保护血管、抗肿瘤、抗氧化等作用。本实验以白藜芦醇为考察指标确定虎杖减压提取的最佳工艺条件为：提取溶剂为70%乙醇、料液比1:10、真空度-0.07MPa、提取温度为50℃、提取时间1.0h。比较减压提取、超声提取、加热回流提取和低温浸提的白藜芦醇得率、浸出物得率、透光率、蛋白质含量、可溶性糖含量以及DPPH自由基清除率。结果表明，减压提取白藜芦醇的提取率略高于超声提取和低温浸提，与加热回流提取相当，优势并不明显。但是减压提取所得提取液中所含的蛋白质和水溶性多糖等杂质少，提取液澄清、粘度低、易过滤，有利于后续的处理。因此，对于中药虎杖，采用减压提取更加适合。姜黄为姜科植物姜黄Curcuma longa L.的干燥根茎，既有很大的药用价值，又可在食品加工中用作食品调料。姜黄的化学成分主要为姜黄素类（包括姜黄素、去甲氧基姜黄素及双去甲氧基姜黄素）及挥发油两大类。本实验通过减压提取姜黄中姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素三种有效成分，考察提取溶剂、料液比、提取时间对三种有效成分的提取率的影响，确定减压提取的最佳提取条件为：提取溶剂为70%乙醇、料液比1:15、真空度-0.07MPa、提取温度为50℃、提取时间1.5h。在此条件下，姜黄素类成分的总提取率可达3.48%。此外，实验对比了减压提取与传统提取方式提取所得提取液透光率、浸出物得率、蛋白质的含量、可溶性糖的含量以及DPPH自由基清除率。结果表明，减压提取的姜黄素类化合物提取率和抗氧化能力均高于其他提取方法，减压提取蛋白质和可溶性糖的含量与超声提取和低温浸提差别不大，但是低于加热回流提取。说明减压提取既提高了姜黄中有效成分的提取率，又减少蛋白质、可溶性糖等杂质的溶出，姜黄减压提取优于其他提取方法。本论文以丹参、虎杖、姜黄三种中药为试材，通过对减压提取过程中工艺参数的优化，得到了三种植物的最佳提取工艺参数。通过与其他提取方法的比较研究，证明了减压提取技术的优势，为减压提取技术在中药化学成分（特别是热敏性成分）的提取分离中的应用提供了理论依据和技术支持。