我国是世界上最大的水产养殖生产国和捕捞国,但长期以来我国市场上水产品仍以鲜销、活销为主,严重制约了整个产业的发展。随着近年来水产加工产品的热销以及水产加工业的蓬勃发展,水产产业得到了长足的发展,并且对水产加工技术及装备的需求也与日俱增,作为水产加工中重要的一环,鱼鳞去除设备的研制也就成为了重中之重。本课题以前期探索性试验的结果为依据,提出了连续式淡水鱼去鳞机样机的设计方案,完成了详图设计并对其进行试制、调试、改进。改进完成后以鲢鱼为试验材料,通过单因素试验及方差分析的方法,研究了去鳞辊上缠绕的弹簧的规格、弹簧缠绕圈数以及弹簧固定间距对去鳞率的影响,试验结果表明,弹簧规格中中径对去鳞率的影响显著、线径对去鳞率的影响不显著；弹簧缠绕圈数对去鳞率的影响极显著；弹簧头尾固定间距对去鳞率的影响极显著,同时正交试验结果表明,对于去鳞辊来说,最优参数组合为弹簧规格1.2×16mm、弹簧缠绕圈数2.5圈、弹簧头尾固定间距40mm。利用连续式淡水鱼去鳞机样机,去鳞辊采用最优参数组合下,以鲢鱼为试验材料,通过单因素试验及方差分析的方法,研究了输送辊转速、去鳞辊转速以及压辊转速对去鳞效果的影响,试验结果表明,输送辊转速对去鳞率的影响不显著；去鳞辊转速对去鳞率的影响极显著；压辊转速对去鳞率的影响显著,同时正交试验结果表明,在输送辊转速800r/min下,最优参数组合为去鳞辊转速1390r/min、压辊转速100r/min。最后,针对去鳞辊对数做了对比试验,试验结果说明去鳞辊组数4组时去鳞率最好。对连续式淡水鱼去鳞机的性能进行了对比试验研究,通过理论分析和试验研究的方法发现其有着加工效率较高、度电产量较高、对鱼体适应性强、加工质量稳定、可靠性高、去鳞效果好等优点,其市场前景广阔、实用性强,能够满足工厂化、大批量淡水鱼去鳞加工的要求。