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以南瓜多糖得率为实验指标,将超声波处理辅助热水浸提的方法应用于南瓜多糖的提取研究。根据介质阻挡放电(DBD)产生冷电弧(NTP)的原理,设计制作了冷电弧反应器,利用冷电弧中的紫外线能激发光催化剂产生自由基的原理,将负载有Ti02光催化剂的活性炭颗粒置于冷电弧反应器内,整合成冷电弧-光催化-吸附反应器,应用于南瓜多糖的脱色研究。以Vc为对照,研究了南瓜多糖的抗氧化活性以及经过脱色后南瓜多糖的抗氧化活性的变化。在单因素实验研究的基础上,利用二次回归正交旋转组合设计对南瓜多糖提取工艺进行优化,得到回归方程：Y=37.0+0.415X1+0.200X2+0.345X3+0.415X4-0.343X12-0.294X22-0.333X32-0.406X42实验结果表明最优提取工艺条件为：水浸提时间11.5min、水浸提温度71.6℃、液固比52.6：1/(ml：g)、超声波处理时间16.3mmin,在此条件下提取南瓜多糖得率为37.5%。在研究探讨多指标不同权重系数对实验指标影响的基础上,实验确定以南瓜多糖脱色率和多糖保留率各占50%权重。在单因素实验实验基础上,利用二次回归正交旋转组合设计对脱色工艺条件进行优化,得到回归方程：Y=49.0+1.31Z1-0.0239Z12+3.85Z2-4.64Z22+0.533Z4-0.00536Z42+0.234Z2Z3-0.280Z3实验结果表明：冷电弧-光催化-吸附反应器对南瓜多糖脱色的最佳工艺条件为：脱色时间27.4min、脱色电压1.2万伏、活性炭在装置中的填充率15%、多糖溶液进入装置中的流速49.7ml/min。此条件下南瓜多糖提取液脱色率和多糖保留率的综合指标达到78.0%。采用同一批新鲜南瓜果肉组织作为实验原材料。抗氧化活性实验结果表明：南瓜多糖具有一定的抗氧化活性,和Vc相比南瓜多糖清除羟基自由基的能力相当于Vc的7.32%,清除超氧阴离子的能力相当于Vc的8.06%,还原力相当于Vc的5.06%,螯合金属离子的能力相当于Vc的1.19%,经过脱色处理后的南瓜多糖抗氧化活性下降了13.2%～35.6%,说明该脱色条件对南瓜多糖的结构及抗氧化活性产生一定的破坏。