食用菌是福建省的特色产业。姬松茸是我省出口创汇的主要菇类品种之一,在食用菌产业中占有重要的地位。姬松茸具有极高的营养价值和药用价值,已引起医学和药学界的广泛兴趣和极大关注,其食药用价值正在不断的研究开发中。镉(Cd)对人类和动植物具有强烈毒害作用,是目前危害最严重的农田重金属污染之一。姬松茸易被重金属污染,有较强的富镉能力,其镉含量一般在10mg/kg以上,有的高达20mg/kg,远远超过食品卫生标准,影响了姬松茸作为健康食品和新型药材的开发利用。通过收集省内40个姬松茸菌株进行出菇试验,发现在相同的原料和栽培模式下,不同菌株间镉含量差异大,说明不同品种的姬松茸吸附镉的能力有高低之分,生产中可以通过低镉品种的选育,来降低姬松茸的镉含量。姬松茸MCRA00011+1和AbML2菌株产量高,生物学效率分别达到32.33%、31.87%;镉含量较低,分别为5.61 mg/kg和5.74 mg/kg,可进一步通过田间试验,研究可否作为生产菌株应用于生产。研究表明添加钙镁磷、硅钙肥、硫酸锌三种改良剂均能明显降低姬松茸的镉含量。特别是添加0.6%钙镁磷或1.5%硅钙肥效果尤其好,不但明显降低镉含量,产量也有所提高,可以在姬松茸生产上加以利用。绝大多数姬松茸样品根部镉元素含量最高,然后是菌柄,最后是菌盖;说明镉在姬松茸体内是沿着菌根→菌柄→菌盖迁移的,这与植物营养吸收、运输的规律一致。姬松茸中的镉可能不是以小分子的形式与有机酸、氨基酸形成配合物,而可能是以大分子或肽蛋白的形式与镉形成配合物。