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该文以蜡质玉米淀粉为原料,以辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,在不同条件下,发生酯化反应,制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA）,用正交实验方法确定了反应的最佳工艺参数,并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理.该文着重研究了酯化反应条件对反应取代度的影响、产品的理化性质及产品的应用.该文所进行的研究工作,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的工业化生产具有重要的指导意义.