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本研究以吉林白鹅为试验动物,对孵化后期胚胎及雏鹅(1周龄)胸肌和小肠的发育规律进行研究,针对胚胎后期和雏鹅阶段机体能量和营养物质缺乏导致的胸肌发育缓慢现象,采用胚胎后期外源性营养物质介入的方法(胚蛋给养),探讨其对雏鹅胸肌和小肠发育规律的影响。1.鹅胚胎后期和雏鹅胸肌与肠道发育规律研究选择100枚发育良好的胚蛋,在孵化第23 d(E23)、27 d(E27)、出雏当天(0 d)、1 d、4 d和7d,分别采集胸肌、肝脏和小肠组织样(n=6),测定胸肌和小肠重量、肌糖原和肝糖原含量、十二指肠、空肠和回肠的蔗糖酶与麦芽糖酶活性;胸肌纤维直径和小肠各段绒毛高度、宽度、隐窝深度以及肌层厚度;对胸肌成肌因子5(Myf5)基因和小肠二糖酶(SI)、葡萄糖转运载体1(SGLT1)以及葡萄糖转运载体2(GLUT2)基因进行克隆测序,用荧光定量PCR法检测胸肌Myf5和肌肉生长抑制素(MSTN)基因,以及小肠各段SI、SGLT1和GLUT2基因mRNA相对表达量的变化规律。结果表明:胚胎后期和雏鹅阶段由于机体能量和营养物质缺乏促使胸肌发生了分解代谢,导致胸肌纤维直径降低和胸肌发育缓慢,可通过提高Myf5和降低MSTN的mRNA相对表达量促进胸肌发育。胚胎后期和雏鹅阶段小肠迅速发育,通过绒毛高度增加来增大吸收面积,同时显著提高粘膜二糖酶活性,以及提高了SI、SGLT1和GLUT2 mRNA相对表达量来促进小肠发育,其中十二指肠和空肠发育优于回肠,也表明空肠是碳水化合物吸收的主要部位。2.胚胎期外源性营养物质介入对鹅胸肌和肠道发育规律的影响选择发育良好吉林白鹅胚蛋600枚,分为4组,于孵化第24 d(E24)进行胚蛋给养,每枚胚蛋注射1.5 ml给养液,对照组(CON)不进行给养,3个试验组给养液如下:二糖组(DS)营养液为25 g·L-1麦芽糖,25 g·L-1蔗糖,7.5 g L-1NaCl;蛋氨酸组(Met)营养液为Met 5 g·L-1,NaCl 7.5 g L-1;复合组(DS+Met)的营养液为25 g·L-1麦芽糖,25 g·L-1蔗糖,5 g·L-1Met,7.5 g L-1 NaCl。孵化出雏后,根据体重每个处理随机分为3个重复,每个重复30只雏鹅进行饲养,饲养期为28 d。于E23、E27、出雏当天(0 d)、1 d、4 d、7 d、14 d、21 d和28 d进行样品采集,各组选取胚蛋或健康鹅雏各6枚/羽称重后采血。分别采集胸肌、肝脏和空肠组织样(n=6)。测定胸肌纤维直径、空肠绒毛高度和宽度;肌糖原和肝糖原含量;肝脏葡萄糖-6-磷酸酶活性,空肠二糖酶、碱性磷酸酶、钠钾ATP酶、还原型谷胱甘肽(GSH)、氧化型谷胱甘肽(GSSG)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px);测定胸肌中Myf5和MSTN基因,空肠SI、SGLT1和GLUT2 mRNA相对表达量。结果表明:胚蛋给养DS能通过提高出雏前后肌糖原和肝糖原含量来提高机体的糖原储备,缓解胸肌蛋白质动员;并通过提高小肠绒毛表面积、促进肠上皮细胞成熟、提高二糖酶活性和提高SGLT1、GLUT2和SI mRNA相对表达量来促进肠道的发育和提高肠道对营养物的消化和吸收能力。胚蛋给养Met可通过调节Myf5和MSTN mRNA的相对表达量来促进胸肌发育,提高肠道GSH含量和GSH-Px活性来增强肠道的氧化还原能力促进肠道的发育。胚蛋给养DS和Met在出雏前后可缓解机体能量紧缺状态和促进胸肌发育,二者对空肠绒毛高度和表面积的增加以及GLUT2 mRNA的表达量的增高有显著的交互作用。3.胚胎期外源性营养物质介入对孵化率及雏鹅生产性能的影响在孵化结束,测定出壳时间、孵化率、助产率。并于出雏当天(0 d)、7 d和28 d从每组选取6羽(每个重复2羽)雏鹅称重,进行血液样品采集,测定血清中生化指标、GSH、GSSG、GSH-Px活性和丙二醛(MDA)含量。测定卵黄囊重量(n=6)和相关生产性能指标。结果表明:胚蛋给养DS和Met缩短了雏鹅整体出壳时间,减少了能源的消耗,提高了雏鹅早期蛋白质沉积和机体的抗氧化能力,促进了卵黄囊的吸收,提高了饲养期间雏鹅的增重速度。