乳业是畜牧业重要组成部分，乳业发展有助于改善我国人民的膳食结构，提高身体素质；乳业发展也推动农业结构的调整，实现农产品增值，提高农民的收入。随着我国经济的发展，乳业也得到了发展，但我国乳业发展速度缓慢，发展水平较低，不能满足日益增长的需求。我国加入WTO进一步促进了我国农业参与经济全球化的进程，使得我国乳品市场的竞争日益国际化，如何增强我国乳业国际竞争力成为迫切的问题。分析世界和我国乳业生产和乳制品贸易的现状及其发展趋势，明确解决我国乳业生产和乳制品贸易存在的问题，提出相应的对策显得十分迫切与必要，也具理论与现实意义。本论文以世界和我国的乳业生产与贸易统计数据为依据，围绕世界乳业生产与贸易的国际竞争以及我国乳业生产与贸易的可持续稳定发展问题，从应用经济学的角度进行了实证分析，论文共由9章组成。 第一章简要介绍了论文研究的目的和意义、研究方法、国内外研究现状以及本论文的构成。 第二章以世界粮农组织的统计数据为基础，以奶牛奶为中心就世界原奶生产的发展、世界乳业的产地分布，主产国相对地位的变化及世界乳业的发展趋势进行实证分析。 第三章就全脂奶粉、脱脂奶粉、黄油和奶酪生产量的变化特点，产地分布与主产国地位的变化，市场的供求结构，贸易量和贸易价格的变化，主要出口国的竞争力分析等进行了简明的实证分析。 第四章至第五章实证分析了澳大利亚、新西兰两大主要的乳制品出口国的乳业生产与贸易发展历程与现状，并展望了它们的发展趋势。 第六章至第九章，介绍我国乳业，特别是原奶生产和乳制品生产的发展历程，我国乳业(原奶)和乳制品的产地分布，分析了我国乳制品消费的特点及我国乳制品的贸易，指出我国乳业生产、消费和贸易中存在的主要问题，提出了相应的对策建议。