本实验目的旨在于研究γ-氨基丁酸（GABA）对夏季高温奶牛热应激的防治效果，并从免疫、内分泌、抗氧化等方面探讨其作用机制。将20头胎次和泌乳量相近的荷斯坦奶牛随机均分为4组，对照组常规饲养（Ⅰ组），Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别于饲料中添加脂肪包被GABA5g/d、10g/d和15g/d，预饲期7d，试验期30d。利用电脑监控统计奶牛每头每天的泌乳量，在试验的第1d、15d和30d分别对每组奶牛，检测直肠温度和呼吸频率，人工挤奶50mL送乳品检测公司利用牛奶成分分析仪来采检测乳品质（乳糖、乳脂、乳蛋白和总干物质）；尾静脉采血分离血清，检测血清中：GABA浓度；HPA轴指标（促肾上腺激素释放激素、促肾上腺激素和皮质醇）；离子浓度（血钾、血钠、血钙、血磷、血氯和血HCO－3）；自由基水平（丙二醛）和抗氧化酶活性（超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶）；部分免疫指标（白介素-2、IgG、IgM和IgA）；甲状腺素、生长激素和胰岛素；血糖和血脂。结果显示：（1）添加包被γ-氨基丁酸降低了奶牛的直肠温度和呼吸频率，且在10d和30d时，Ⅲ、Ⅳ组直肠温度极显著低于Ⅰ组（P <0.01），Ⅳ组呼吸频率显著低于Ⅰ组（P <0.05）。（2）随着包被GABA添加量的增多，血清GABA浓度相应升高，15d，Ⅳ组的血清GABA浓度显著高于Ⅰ组（P <0.05），30d，Ⅲ、Ⅳ组血清GABA极显著高于Ⅰ组（P <0.01）。（3）添加包被GABA降低了HPA轴激素浓度，15d，Ⅲ、Ⅳ组的促肾上腺激素释放激素（CRH）和Ⅳ组的皮质醇（Cor）显著低于Ⅰ组（P <0.05）；30d，Ⅳ组促肾上腺皮质激素（ACTH）极显著低于Ⅰ组（P <0.01），Ⅳ组皮质醇（Cor）显著低于Ⅰ和Ⅱ组（P <0.05）。（4）添加包被GABA提高了血清T3、T4和生长激素（GH）的浓度，降低了胰岛素的浓度，其中，Ⅳ组T3在15和30d显著（P <0.05），Ⅳ组T4在15和30d极显著（P <0.01），Ⅲ组T4在30d显著（P <0.05）；Ⅳ组GH于15和30d分别显著（P <0.05）、极显著（P <0.01）升高，胰岛素于15和30d分别极显著（P <0.01）、显著降低（P <0.05）。（5）添加包被GABA升高了血钠、血钙、血磷、血氯、血HCO3ˉ和血脂的浓度，降低了血钾浓度，血糖先升高后降低。15d，Ⅲ组和Ⅳ组的血钠分别显著（P <0.05）和极显著（P <0.01）高于Ⅰ组；30d，Ⅳ组和Ⅲ组血钠显著高于Ⅰ组（P <0.05）。30d，Ⅳ组血钾显著低于Ⅰ组（P <0.05）。15d，Ⅳ组血钙显著高于Ⅰ组（P <0.05）；30d，Ⅳ组血磷和血钙极显著高于Ⅰ组（P <0.01）。与Ⅰ组相比，添加GABA组奶牛血糖浓度15d时均升高，其中Ⅳ组差异极显著（P <0.01），而30d时均降低。添加GABA的奶牛30d时血脂升高，其中Ⅳ组显著高于Ⅰ组（P <0.05）。（6）添加包被GABA提高了血清超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，降低了血清丙二醛（MDA）的水平。与Ⅰ组相比，Ⅳ组血清MDA分别于15d和30d显著（P <0.05）、极显著（P <0.01）降低，而Ⅱ组和Ⅲ组血清MDA于30d分别显著、极显著降低。与Ⅰ组相比，Ⅳ组血清GSH-Px于15d和30d显著升高（P <0.05），而Ⅲ组仅于30d显著升高（P <0.05）。血清SOD浓度虽有增高但差异不显著（P>0.05）。（7）添加包被GABA升高了血清白介素（IL-2）、IgA、IgG和IgM的浓度。15d和30d，Ⅳ组血清IL-2均显著高于Ⅰ组（P <0.05）；15d，Ⅳ组血清IgG极显著高于Ⅰ、Ⅱ组（P <0.01）；30d；Ⅳ组血清IgM显著高于Ⅰ组（P <0.05）。（8）添加包被GABA提高了奶牛泌乳量、乳脂、乳蛋白和总干物质，降低了乳糖的浓度。与Ⅰ组相比，Ⅳ组泌乳量和30d时的乳蛋白极显著升高（P <0.01），30d时的总干物质显著升高（P <0.05），而Ⅲ组泌乳量和30d时的总干物质分别显著（P <0.05）、极显著（P <0.01）升高。本研究结果表明，日粮中添加包被GABA，可以缓解奶牛热应激并提高生产性能，其中以15g/d组（Ⅳ组）效果最好；其机制可能是通过：抑制HPA轴，提高免疫力和抗氧化性能，维持酸碱和离子平衡，调节血清GH、T3、T4和胰岛素的分泌，改善机体的能量代谢而发挥作用。