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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素,是由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体,溶于水,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中;在体内,维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢,有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动,增加食欲。维生素B1缺乏时,可引起多种神经炎症。维生素B1是维持人体健康必需的维生素。维生素B2又称核黄素,是橙黄色结晶体,280℃时熔化分解,对空气、热、酸稳定,对光敏感,受到光的照射时易分解,易溶于酸,在碱性溶液中受光线的照射很快转化为光黄素。维生素B2广泛存在于许多食物中,蔬菜、茶叶、粗面粉、牛奶、瘦肉、鱼、蛋等食品中维生素B2的含量较高。在动物和人体中,维生素B2对于生长和生命都是很重要的。近年来电化学分析方法在生物分析化学中得到了广泛的应用,己成为生命科学研究中最基础的手段之一。本论文利用单扫描极谱测定了维生素B1和维生素B2,共分为四章。第一章概述了维生素B1、B2的定量分析方法及极谱吸附波的理论知识和研究应用。第二章研究了维生素B2的吸附波法测定。在0.12mol/L的硫酸缓冲溶液中,维生素B2在单扫描极谱上于-0.04 V（vs.SCE）可得到一个灵敏的氧化峰,维生素B2的含量在0.025～9.0μg/mL范围内与波高有线性关系（r = 0.997）。运用该法测定了维生素B2药片和复合维生素B药片中维生素B2的含量,结果令人满意。机理研究表明:该极谱波是由吸附在滴汞电极表面的维生素B2氧化产生的。第三章研究了维生素B2的光解反应产物的极谱波的电化学性质。在NH3-NH4Cl（pH 9.3）的缓冲溶液中,维生素B2发生光解反应后产生光黄素,光黄素于-0.63 V （vs. SCE）处产生一灵敏的极谱还原波,研究表明,该波为吸附波。维生素B2的含量在0.01～17.5μg/mL范围内与波高有线性关系（r = 0.996）,检测限可达0.005μg/ mL。运用该法测定了维生素B2药片和复合维生素B药片中维生素B2的含量,结果令人满意。第四章利用S2-的还原波测定维生素B1。研究发现维生素B1在强光的照射下发生断键,释放出分子中的S2- ,在0.5 mol/L的NaOH缓冲溶液中S2-于-0.79 V （vs. SCE）处产生一灵敏的还原波。研究表明,该波为吸附波。维生素B1的含量在0.05～14.0μg/mL范围内与波高有线性关系（r = 0.993）。运用该法测定了维生素B1药片和复合维生素B药片中维生素B1的含量,结果令人满意。