我国中药材的品种众多,分布极广,天然药材资源十分丰富,但在实现中药现代化和进入国际市场方面还存在一些亟待解决的问题。中药的成分含量测定以及药材的鉴别是药物质量标准的核心部分。利用光谱成像法对中药材进行检测,光谱图像不但具有试样在不同波长下的信息,图像上的每个点还和试样上的点相对应,从而可以得到分析的成分在试样上的分布信息,并且能够实现精确,无损,快速的检测。本文在充分研究光谱成像技术的前提下,从实验装置,光谱图像采集,图像处理方法和图像处理软件设计几个方面入手,主要做了以下工作：在实验室原有平台基础上,利用紫外激发产生荧光的方法,通过可调液晶滤光片进行分光,最后用曝光时间可调的CMOS摄像机作为接收器搭建实验平台,并对系统的灵敏度和稳定性进行测试。利用中药材光谱图像进行中药材真假和品质进行鉴别之前,需要对图像进行去噪,边缘提取和图像背景分离。本文根据中药光谱图像的特点提出小核卷积孤点检测法和自适应区域生长图像分割方法。这两种方法可以去除图像中孤立的噪声点后,根据不同的中药材光谱图像调整分割阈值,对图像进行分割,从而去除图像中的背景噪声。绘制其三维光谱分布图,可以对中药材的活性成分分布和品质进行评价。最后,本文利用VC编写软件,实现了中药材光谱图像处理,并用MATLAB和VC混合编程的方法实现了三维光谱分布图的绘制。设计了简洁、友好的操作界面,结果利用该软件可以方便的进行中药材三维光谱分布图的绘制,从而方便地实现品质鉴定的目的。