随着人类生活水平的逐渐提高,人们对于食品安全的要求也越来越高,近期食品安全事件的不断爆发更引起了国人对于食品安全的重视。乳品作为我国人均消费量增长最快的食品之一,安全问题不容忽视。呼和浩特处于适宜养殖奶牛的奶牛带,具有养殖奶牛的良好条件,近年来依托伊利、蒙牛两大乳品企业,奶牛养殖业得到长足发展。呼和浩特原料奶的质量安全关系着两大企业的生存、地区乳业的发展,值得认真研究。 本文通过对呼和浩特 100 户奶牛养殖户、30 个挤奶站的调查研究,了解了目前农户养殖以及奶站收购原料奶的真实状况,发现在农户环节主要在牛舍及附属设备、奶牛饲料、奶牛疾病及治疗过程、防疫过程中存在问题;奶站环节主要在挤奶环节,牛奶检测,对挤奶、贮藏奶、运奶设备的冲洗环节中存在问题。形成这些问题的主要原因是奶牛饲养者的基本素质、农户资金、政府公共服务以及奶站与农户之间的博弈关系、对奶站运营的监督检测、奶站经营者的食品安全意识等因素。 针对以上调研情况,本文运用博弈论、信息经济学理论以及统计学方法,针对各个环节存在的具体问题,提出对策建议。