【摘 要】
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为探讨不同酵母在面食发酵中的适应性及其机理,本研究选择国内外具有代表性的欧洲一号(A)、欧洲二号(B)、国产一号(C)和国产二号(D)四个品牌的高糖和低糖共八种酵母作为研究对象,探讨了酵母效果活菌数、菌体巯基含量、内源消化酶活力、外源消化酶分泌量等指标与酵母发酵力的关系,比较分析了不同酵母渗透胁迫环境下生长趋势及其与酵母中海藻糖积累的关系,并优化了不同酵母在面包和馒头制作中的最佳发酵工艺条件。课题
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为探讨不同酵母在面食发酵中的适应性及其机理,本研究选择国内外具有代表性的欧洲一号(A)、欧洲二号(B)、国产一号(C)和国产二号(D)四个品牌的高糖和低糖共八种酵母作为研究对象,探讨了酵母效果活菌数、菌体巯基含量、内源消化酶活力、外源消化酶分泌量等指标与酵母发酵力的关系,比较分析了不同酵母渗透胁迫环境下生长趋势及其与酵母中海藻糖积累的关系,并优化了不同酵母在面包和馒头制作中的最佳发酵工艺条件。课题研究的主要内容和结果如下:1、分析酵母的活菌比例,结果表明:在低糖型酵母中,酵母活菌数介于16.9×10
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PP材料广泛用于工程关键结构,由于其材料本身具有诸多的优点,现已经逐渐取代金属制品、其它塑料、天然和化学纤维等。在农业、化工业、建筑业、工程制造业、机械车辆产业等多个产业具有十分广泛的应用,成为支撑我国经济发展的重要组成材料。鉴于现阶段PP材料疲劳损伤力学性能的研究资料较少,尤其是损伤断裂力学领域中对PP材料的疲劳损伤机理研究就更少,这阻碍了PP材料的进一步推广和应用。因此,研究PP材料的疲劳损伤
硒是人体必须的微量元素。缺硒会导致许多疾病的产生,严重影响人体的健康。因此,补硒越来越受到各界的重视。然而天然食品中的硒含量普遍偏低,不能满足人体对硒的需求,而无机硒毒性较高、生物利用率低,不易用于食品中,所以通过微生物合成法,研发含硒食品具有很好的应用前景。本实验首先对实验室保藏的米曲霉菌株进行紫外诱变处理,然后通过耐硒实验获得4株变异米曲霉菌株,接着将4株米曲霉富硒发酵,比较其富硒值,筛选获得
自然老化试验在汽车涂料老化试验中占有举足轻重的地位,它能最贴近模拟产品实际使用状态,相对快速的反映出汽车涂料在实际使用过程中出现的老化问题,其真实性、可靠性是其它人工加速试验所不能比拟的,是检验汽车涂料耐老化性能的最终手段。然而,试验周期过长一直是自然老化试验的缺点,随着汽车涂料产品的高发展速度,汽车涂料产品的研发-投产-淘汰周期很短,过长的自然老化试验周期不适合产品的开发设计。为了加快自然老化试
当前,随着城市化进程的快速发展,城市规划区域范围不断扩大,为适应当前城市发展要求,原处于城市核心区的工业企业将陆续搬迁,而企业搬迁后场地可能因生产过程中化学药品的“跑、冒、滴、漏”等受到污染,从而损害人体的健康。因此,在改变原土地使用性质之前,有必要对土地的遗留污染物进行全面评估,为土地的修复和再次利用提供科学依据。为适应城区改造要求,重庆市A涂料有限公司在搬迁之列,为详细了解重庆市A涂料厂污染场
糖化酶,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolase),由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成,广泛应用于酿造业、制糖业等食品加工业及抗菌素、有机酸、氨基酸等发酵工业,是世界上产量最大和用途最广的酶类之一。在玉米精深加工过程中,糖化酶作为关键酶类,被广泛应用。然而,由于加工过程中需要先高温水解淀粉,然后再降温达到糖化酶的最适作用温度范围,所以这种反复的升温降温过
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