利用消化酶水解法从脱脂米糠中提取了四种细胞壁多糖组分，对其常规成分、理化性质和单糖组成与含量进行了分析。同时研究了5种细胞壁多糖降解酶对上述提取组分的组合水解特性，为进一步研究米糠细胞壁多糖的降解条件、提高米糠养分利用效率提供参考。试验一：以新鲜米糠为原料，通过乙醚脱脂、淀粉酶、葡萄糖苷酶、胃蛋白酶和植酸酶降解提取获得4种产物：米糠可溶性NSP（SNSP₁）、不可溶NSP（INSP₁）、和植酸酶降解后的可溶性NSP（SNSP₂）、不可溶NSP（INSP₂），并对其概略养分、理化性质和单糖组成进行了分析。结果表明，提取物SNSP₁、INSP₁、SNSP₂和INSP₂的提取率分别为5．20％、31．72％、1．33％、32．97％。提取物SNSP₁为乳白色粉末，质地坚硬，水溶液呈淡黄色，溶解度（25℃）为4．19；提取物SNSP₂为浅黄色粉末，质地疏松，水溶液呈土灰色，溶解度（25℃）为8．60。40℃下，1．0％的SNSP₁溶液和SNSP₂溶液的相对黏度分别为1．15、1．35。植酸酶处理显著提高了提取物中糖的含量，降低了可溶性细胞壁提取物中植酸和粗灰分含量（p＜0．01），粗蛋白、Mg和Zn含量升高（p＜0．01）；植酸酶处理降低了不溶性提取物中粗蛋白和磷含量（p＜0．01）。多糖提取物中单糖的组成和比例基本保持了原始米糠相应组分的特点。试验二：采用正交试验设计，以米糠多糖提取物为底物，研究木聚糖内切酶、纤维素酶、果胶酶和半乳糖苷酶水解多糖的适宜条件及酶制剂间的互作作用。结果表明：①对于米糠SNSP₁和SNSP₂提取物来说，NSP酶的最佳pH值均为4，纤维素酶水解效率均最高；复酶酶解试验中，纤维素酶和果胶酶、纤维素酶和半乳糖苷酶间均表现出明显的互作效应，其余酶因子间的互作作用均较小。②对于米糠碱溶性INSP提取物来说，NSP酶的最佳pH值为5，纤维素酶、木聚糖内切酶对底物的水解效果均较好；复酶酶解试验中，木聚糖内切酶和纤维素酶、木聚糖内切酶和半乳糖苷酶间均表现出较好的互作效应，其余酶因子间均存在着一定的互作作用。