一株α-环糊精葡萄糖基转移酶产生菌的选育、鉴定、产酶条件优化和酶学性质的研究

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【摘要】

：

环糊精(cyclodextrin,缩写CD)是由α-1,4-糖苷键相连而成的,环状的,无还原端的麦芽低聚糖。环糊精通常由6、7或8个葡萄糖残基组成,分别被称为α-、β-、或γ-环糊精。除了这三种常用的环糊精外,还有δ-、ε-、ζ-和η-环糊精(分别由9~12个葡萄糖单元组成)。环糊精具有能够将多种化学物质全部或部分封装入空腔内的能力,从而改变了这些化合物的物理和化学性质。这一特性使环糊精在医药、食

【作者】

：

张晓磊

【机构】

：

上海海洋大学

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

：

环糊精葡萄糖基转移酶选育发酵优化纯化酶学性质

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