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本试验旨在研究三菌发酵后的稻草对育肥后期延边黄牛生长性能及养分消化率的影响。试验中稻草、小麦麸比例为6：4,尿素添加量为2%,营养液60%,三种霉菌接种量为20%,接种比例(白腐菌：酵母菌：康氏木霉)为2：1：1,完全搅拌。装入黑色密封袋进行压实、封口、发酵。六天后经过混菌发酵的稻草色泽金黄、质地松软、带有酒香。试验选取30头平均体重(550±16)kg的健康延边黄牛阉牛,随机分为2个试验组,每组15头牛,分别为：1)对照组,饲喂育肥后期基础饲粮；2)试验组,育肥后期基础饲粮中的稻草采用三菌发酵后的稻草；本试验采用预饲期10天,正式期90天。饲养试验结束后,每个处理组选取5头牛屠宰并测定屠宰性能。试验结果显示：(1)生长性能：试验组延边黄牛平均日增重相对于对照组显著提高30.61%(p<0.05)。试验组延边黄牛平均日采食量相对于对照组显著提高5.36%(p<0.05)。试验组延边黄牛料重比相对于对照组显著降低8.55%(p<0.05)。(2)养分消化率：试验组延边黄牛粗蛋白消化率相对于对照组显著提高6.42%(p<0.05)。试验组延边黄牛粗纤维消化率相对于对照组显著提高9.20%(p<0.05)。试验组延边黄牛干物质、粗脂肪、粗灰分、钙、磷相对于对照组差异不显著(P>0.05)。(3)血液指标：三菌发酵后稻草对供试牛所测定的血清葡萄糖、尿素氮、甘油三酯、总胆固醇、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、免疫球蛋白IgM、IgA、IgG含量影响差异不显著(P>0.05)。(4)屠宰性能：在本试验中,试验组的宰前活重显著高于对照组(p<0.05),提高4.45%；试验组胴体重显著高于对照组(p<0.05),提高8.71%；试验组的屠宰率、眼肌面积、肉骨比、净肉率、背膘厚、胴体产肉率与对照组相比均无显著差异(P>0.05)。(5)牛肉品质：三菌发酵稻草对试验牛背最长肌剪切力、蒸煮损失、滴水损失均无显著影响(P>0.05)。在大理石花纹、肌肉颜色、脂肪颜色方面试验组与对照组相比均无显著影响(P>0.05)。(6)牛肉营养成分：三菌发酵稻草对试验牛背最长肌中干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙、磷含量无显著影响(P>0.05)。(7)脂肪酸：试验组与对照组相比,在亚麻酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、棕榈酸、棕榈油酸、亚油酸、油酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量等方面均无显著差异(P>0.05)。(8)氨基酸：通过对试验牛背最长肌的氨基酸分析发现,饲喂三菌发酵稻草对试验牛背最长肌氨基酸含量无显著影响(P>0.05)。(9)经济效益：试验组与对照组相比,饲喂精料量相同,粗饲料成本有所提高,但随之肉牛的日增重也有提高。据本实验经济效益分析：试验组每日粗饲料投入比对组照多2元,而增重收益比对组照多4.5元,因此试验组养殖效益比对照组多收入2.5元。综上,利用三菌发酵稻草饲喂延边黄牛可显著提高其采食量、日增重,降低料重比,显著提高其粗蛋白、粗纤维的养分消化率。而对血液指标、屠宰性能、牛肉品质、牛肉脂肪酸、氨基酸均无显著影响。