随着肉制品需求不断增加,肉类食品安全问题越发受到人们关注。在传统生产模式中,由于信息采集方法落后、各环节信息衔接不畅等问题,导致肉品信息记录与肉品本身无法有效关联,发生肉类安全问题时难以快速确定事故源头,召回问题食品,缩小影响范围并减少损失。针对现有肉制品生产加工存在环节较多、跨环节信息较难有效关联问题,本课题以雪花牛肉为研究对象,设计一套基于无线传感网的雪花牛肉溯源系统,对从雪花牛养殖到产品销售全过程信息进行采集,实现全程信息有效追溯。主要研究内容:产品溯源编码:通过对雪花牛肉生产实地调研,选取牛耳标号、屠宰编号、产品编号、雪花等级、生产时间等信息加入溯源编码,实现雪花牛肉产品身份编码的唯一性,并将二维条码附在产品标签中。溯源信息采集网络:针对各环节特点,系统分别设计养殖环境节点、运输定位节点、胴体雪花分级节点实现对溯源信息的有效采集。养殖环境节点由CC1101射频模块、微控制器和SHT10传感器等组成,通过SimpliciTI协议组建通信网络采集温湿度等信息;定位节点使用GPS模块对车辆位置实时定位,并通过GPRS无线网络传输数据至远端服务器处理;胴体雪花分级节点通过CCD相机采集胴体眼肌图片,经WiFi传输至上位机,上位机结合图像处理技术对眼肌区域划分,提取大理石花纹含量并对胴体定级,下发结果至终端界面显示。溯源信息数据库:利用SQL SERVER数据库对雪花牛肉溯源数据进行记录,将不同环节数据存储于不同数据表中,通过关键编号对各数据项进行关联,实现溯源信息的交叉查询。溯源信息管理系统:雪花牛肉溯源信息管理系统分为本地软件与Web溯源平台,其中本地软件负责接收节点采集上传的溯源数据,根据数据协议解析数据,存入对应数据库中记录。Web溯源平台主要是响应消费者查询需求,获取溯源编码,查询产品各阶段溯源数据返回用户。系统整体测试情况良好,运行稳定,各环节信息采集节点均能正常工作,稳定采集溯源信息,溯源信息管理软件能正确解析数据并快速响应用户查询需求,返回产品全程信息。系统整体设计为雪花牛肉信息有效追溯提供了一种有效的解决方案。