近年来,随着我国经济的高速发展,人们的生活水平不断提高,由食品污染而引起的疾病是当今世界上最广泛的卫生问题之一。其中,由食源性感染和食源性中毒引起的食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。因此,如何快速灵敏地实现食品污染物质的检测成为研究者们关注的焦点。纳米材料的出现为解决上述问题提供了更多的可能,尤其是由于二维层状纳米材料具有种类多样、比表面积大、独特的光电特性、量子尺寸效应、表面效应等性质使其广泛应用于传感中,并且在有毒有害物质的检测、环境监控和生物医学领域有着良好的应用前景。本论文使用简单的一步水热法和磁力搅拌的方式依次合成了四氧化二钴合镍修饰二硫化钼（Ni Co₂O₄-Mo S₂）、金纳米粒子修饰黑磷（Au NPs-BP）和金纳米粒子修饰氧化钼（Au NPs-Mo O_x）纳米复合材料,成功构建了三种新型的电化学传感器,分别用于葡萄糖、展青霉素（PAT）和赭曲霉素A（OTA）的检测。检测结果分别与同类型的传感器相比,葡萄糖传感器的线性范围宽、检出限低,同时检测PAT和OTA的传感器表现出线性范围宽和响应时间短等优异的性能,单独检测OTA的传感器灵敏度高、线性范围宽。该研究为高性能电化学传感器研究提供了新的思路,为开发食品中的小分子检测方法和技术提供了借鉴。