膳食纤维摄入不足被认为是导致的肥胖症、动脉硬化、冠心病等现代“文明病”的发病率上升的一个重要原因。联合国粮农组织和美国、加拿大、日本等国颁布的膳食指导大纲以及我国近年颁布的中国食物结构改革与发展纲要中也确认了食物纤维是平衡膳食结构的必要营养素之一。红薯渣作为红薯淀粉加工过程中产品的副产物,含有丰富的膳食纤维。目前一般被作为饲料廉价出售或作为废渣被抛弃,废渣堆弃如山,腐败酸化,造成环境污染。本项目从农产品资源综合利用角度出发,对红薯的淀粉加工废弃物红薯渣进行深加工,从中提取高活性的膳食纤维,作为新型食品营养强化剂推向市场。本项目对开发红薯渣资源、提高淀粉生产的附加值和推动膳食纤维生产的行业进步和产业升级具有重要的意义。本项目在小试基础上,组织了中试生产,确定了该产品的最佳生产工艺及参数,并对产品成分及理化指标进行分析。结果表明,该产品具有高纯度、高持水力、高细度的特点,适于产业化生产。本项目在江西三清山绿色食品有限公司实施。设计年产500吨红薯渣膳食纤维生产线一条。根据本设计的依托项目要求,在生产线及车间的设计工作结束后,需要按照设计内容进行生产线及车间的建设及试生产工作。按照时间先后顺序可将工作分为车间的一期土建工程、设备定位及安装、车间二期土建工程及装修、生产线调试及试生产四部分。本设计的主要内容包括对中试试验工艺流程、生产设备、产品的质量指标进行了研究；对酶解反应、脱色反应、清洗脱水和干燥等各工序进行可行性的论证；依据车间的设计的基本原则,对红薯渣膳食纤维生产车间进行了总体平面设计、地面处理设计、主车间设计以及其它相关车间的布置与设计；对规模化生产的产品方案及班产量的设计,论证了红薯渣膳食纤维的生产工艺中原料分类、清洗除杂、调配、物料细化及均质、酶解及脱色、清洗脱水、干燥、超微粉碎等各工序以及其它水处理和物料输送、暂存的相关的物料衡算、水、汽用量、设备选型和管路设计；对化验室、更衣室、原料库、成品库、辅料库、包装车间及包材库、污水处理、电力系统以及其它附属通道如参观、消防通道等辅助部门进行了布置与设计以及劳动组织；对车间一期土建工程如地基加固、给排水设计、设备定位、设备安装、贮料池建设车间水管网的布置及施工、动力、配电系统的布置、工作平台以及车间二期土建工程及装修进行了设计与施工；开展了红薯渣膳食纤维规模化生产的试车,包括原料成分分析、试生产方案和产品检测等；同时对本项目红薯渣膳食纤维的市场和经济社会效益进行了分析。