现如今包装在我们生活中越加重要,已经是我们生活的一部分,在我们衣食住行中处处体现。目前大部分包装材料是石油基包装材料,无法满足可持续发展的需要。因此绿色安全、可降解、能再生的蔬菜纸包装材料越加受到人们的青睐,但蔬菜纸不具有热封性,因此本文的研究在于解决蔬菜纸覆膜的均匀一致性,研究大豆蛋白液流变学特性与喷涂雾化场特征关系,以达到具备良好的热封性能为目的。本文为在蔬菜纸上喷涂得到均匀一致性蛋白膜,从微观研究大豆蛋白液液滴的粒度分布、速度场分布,以大豆蛋白含量、CMC含量、聚羧酸盐含量、甘油含量四个因素为自变量并以-1、0、1分别代表自变量的低、中、高水平,设计试验分组。产生29个实验组,建立大豆蛋白母液组分和流变学特性参数的关系模型。分析大豆蛋白液组分粘度曲线,建立粘度与速度场关系模型。综合分析得出最佳喷涂界面,得出最佳喷涂粘度系数范围,建立并分析喷涂参数影响下的喷雾场等速曲线模型,得出最佳的喷涂距离范围,为喷涂参数的选取提供依据。首先,建立大豆蛋白母液组分和流变学特性参数的关系模型,利用安东帕高级流变仪（Physica MCR 301,Anton Paar）对29个实验组进行流变学测试,得出粘度曲线。其次,用水作为对照组研究大豆蛋白的可喷性,然后在粘度曲线上选取连续变化的大豆蛋白母液（₁η=0.0117Pa.s、η₂=0.0393Pa.s、η₃=0.0477Pa.s、η₄=0.0586Pa.s、η₅=0.0728Pa.s）。在喷涂流量（30cc/min、40cc/min、50cc/min、60cc/min、70cc/min）、气压（0.08MPa、0.12MPa、0.16MPa、0.2MPa、0.24MPa）、液压（0.08MPa、0.12MPa、0.16MPa、0.2MPa、0.24MPa）变化下测量,利用YAG120-NWL粒子图像测速仪（PIV）测试不同粘度系数的大豆蛋白母液的粒子速度,建立粘度与速度场关系模型。最后,通过分析速度场速度等值曲线,研究其与喷涂参数之间的关系。