兰州百合是国家卫生部批准的首批药食兼用的植物,深受广大人民的喜爱,在国内外享有很高的知名度。近年来,我国百合种植因土地肥力的下降,使其产量和质量下降,已成为目前我国百合生产中急需解决的问题。科学有效地利用肥料,是调整土壤养分平衡、提高百合鳞茎产量和质量的关键。本研究利用Hoagland营养液灌溉技术,通过固定N素和P素,调节K素单因子,探讨了兰州百合鳞茎中多酚类物质的含量、抗氧化活性以及多酚类代谢物的变化规律,为进一步提高兰州百合鳞茎的药食质量提供了理论基础,为其它鳞茎类植物的种植提供了一定的借鉴。研究结果如下:1.不同浓度钾处理兰州百合鳞茎提取物总酚、总黄酮和总黄烷醇含量变化范围分别为2.0～11.89 mg 没食子酸（GAE）mg·g-1 DW、0.85～2.36 mg 芦丁（RE）mg·g-1 DW 和 0.15～0.85 mg儿茶素（CE）mg·g-1DW。结果表明,K2（671.4 mg·L-1）浓度处理的兰州百合鳞茎中多酚类物质含量均最高,K1（447.6 mg·L-1）和K3（895.2 mg·L-1）浓度处理次之,K0（0mg·L-1）浓度处理最低。以鳞茎为主要的药食器官,适宜兰州百合生长的最佳施钾量为671.4 mg·L-1。2.利用体外抗氧化指数（DPPH清除自由基能力和铜离子还原能力）测定了兰州百合鳞茎的抗氧化活性,研究发现K2（671.4 mg·L-1）浓度处理对兰州百合鳞茎的抗氧化活性效果最好,K0（0 mg·L-1）浓度处理效果最差。相关分析表明,兰州百合鳞茎多酚类物质含量与抗氧化活性指标呈显著性正相关（P＜0.05）,并且与多酚类物质含量（总酚、总黄酮、总黄烷醇）具有较高的相关性,其中总酚与抗氧化能力的相关性最高（r=0.997,r=0.996）。3.选取不同时期（5月和8月）不同浓度钾处理（K0（0mg·L-1）和K3（895.2 mg·L-1））的兰州百合鳞茎进行多酚类物质差异代谢物分析,共检测出1 1种多酚类物质（绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、杨梅酮、山奈酚、表儿茶素、查尔酮和花青素等）。不同浓度钾处理的兰州百合鳞茎中多酚类物质种类和含量均存在差异。进一步差异代谢物筛选得知,5月份K0（0 mg·L-1）和K3（895.2 mg·L-1）浓度处理存在10个多酚类差异代谢物,8月份K0（0 mg·L-1）和K3（895.2 mg·L-1）浓度处理存在16个多酚类差异代谢物,其中K3（895.2 mg·L-1）浓度处理的羟基肉桂酸相对含量最高。