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目的：本研究利用快速高分离度液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用仪（RRLC-Q-TOF）对解酒护肝作用中药葛花Pueraria lobata(Willd.)Ohwi.进行化学成分的研究，进而考察葛花与护肝滋补中药人参Panax ginseng C.A.Mey.的配伍作用。运用主成分分析（PCA）方法统计评价有效成分的体内体外活性和筛选。通过中药配伍和其机制的研究，开发安全有效的解酒护肝产品。方法：1、样本处理：根据2010年药典方法要求，制备葛花人参合煎液、葛花单煎液、人参单煎液、人参总皂苷以及人参粗多糖。0.22μm微孔滤膜过滤即为样品，4℃保存。2、LC-MS分析：采用快速分离液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪（Rapid resolution liquidchromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry, RRLC/Q-TOF-MS）对葛花和人参单煎和合煎液进行检测，获得色谱保留时间、高分辨质谱数据和串联质谱信息。3、酶活性实验：应用瓦勒-霍赫（Valle&Hoch）法体外测定药物对乙醇脱氢酶的活性影响，并且检验葛花人参对小鼠长期饮用酒精的肝中乙醇脱氢酶（ADH）的变化。在体内酶活性实验中，采用ELISA法测定肝脏MDA含量，GSH含量，ADH酶含量。4、数据分析：主成分分析（principal component analysis，PCA）对实验数据分析，以乙醇脱氢酶活性为分组标准，考察葛花人参单煎液和葛花人参混煎液的化学成分差异，寻找具有解酒护肝的化学成分。结果：1、在RRLC/Q-TOF-MS分析葛花水提取液，主要成分为异黄酮类及其苷类，并发现在葛花中存在皂苷类和酚类物质。一共鉴定了29种成分，在葛中首次发现同属植物狐尾葛Pueraria alopecuroides Craib特有化合物alopecuroides A和葛根中化合物3’-甲氧基大豆苷元-7-O-甲醚。2、在葛花人参配伍的研究中，PCA得分图（score plot）显示葛花人参单煎液与葛花人参混煎液完全分离，结果显示单煎液和混煎液在化学成分及含量上明显不同。3、在乙醇脱氢酶（ADH）的酶活性实验中，对ADH有促进作用的成分是：人参总皂苷和葛花水提取液。有抑制作用的是人参多糖。体内酶活性实验结果表明，与空白对照组比较，模型组MDA含量显著升高，GSH含量显著降低，ADH含量极显著降低；与模型组比较，解酒护肝片低、中、高剂量组显著降低，解酒护肝中、高剂量组显著升高，解酒护肝低、中、高剂量活性显著升高。结论：1、发现文献记载的葛花的主要的化学成分，葛花苷(kakkalide)、尼泊尔鸢尾素(irisolidone)、鸢尾苷(tectoridin)、鸢尾异黄酮(tectorigenin)、6"-O-木糖鸢尾苷(6"-O-xylosyl-tectoridin)和染料木苷(genistin)等等。由于只是采用水提取方式，一些不易溶于水的化合物未被检出。本实验详细阐述了葛花水溶液的质谱行为，首次在野葛中发现同属植物狐尾葛（Pueraria alopecuroides Craib）特有化合物Alopecuroides A。化合物中异黄酮成分含量最多，区分了异黄酮类化合物和黄酮类化合物。如黄酮类物质的主要碎裂途径是RDA断裂。而异黄酮类物质碎裂则很少类似行为。无论是异黄酮类还是黄酮类在碎裂行为中，均容易失去C环的C-O。容易失去甲氧基中的甲基。上述特征为葛花药材鉴别提供了准确、快速的分析方法。2、葛花人参配伍煎煮的过程中，人参可以促进葛花中的异黄酮类成分溶出，同时人参中的人参皂苷不但没有减少，反而有增加。可能是由于分子之间结构导致溶出度增大。乙醇脱氢酶（ADH）活性实验的研究结果表明其活性大小依次为合煎液＞混合液≈葛花单煎液＞人参单煎液，均与配伍相须作用物质基础的研究结果一致。葛花与人参配伍的体内酶活性实验，在体内验证了葛花人参的解酒护肝作用。3、小鼠在30天乙醇灌胃造模后，通过数据比较，显示造模成功。中、高剂量组可显著升高肝匀浆中肝损伤引起的GSH降低，提示自制解酒护肝提取物可通过增强机体GSH系统而起到对肝损伤细胞的保护作用。MDA是脂质过氧化反应过程中释放出的反应性醛，是脂质过氧化反应的终产物，可致细胞坏死，其含量的高低可反映肝损伤的程度。低、中及高剂量组可显著降低肝匀浆中肝损伤引起的MDA异常升高，提示解酒护肝提取物同时可通过抑制自由基和脂质过氧化物的产生，而起到对肝损伤细胞的保护作用。ADH是人体分解乙醇的主要酶类，肝脏中ADH的水平可以反映体内酒精代谢的情况，低、中及高剂量组可显著升高ADH活性，表明解酒护肝提取物组可以诱导ADH活性增强、促进乙醇的代谢，加速乙醇的排除体外，降低血清乙醇浓度。4、通过对葛花、人参提取条件、成型工艺进行优化，确定了最佳提取工艺及成型工艺，并建立了质量标准，完成了工业化小试生产，为今后批量生产和申报工作提供了实验数据，奠定了基础。