鲜食苹果是中国政府大力扶持的优势农产品之一。保证中国苹果产业的健康发展，对于提高果农收入和改善消费者生活水平具有双重意义。经过二十多年产业发展和优化，苹果产业在提高果农收入方面已经取得了巨大的成功。但是由于近年来，中国居民消费者价格指数的大幅上升，鲜食苹果的零售价格也是一路走高，使得鲜食苹果消费者生活水平的改善程度有限。本文正是在这种经济背景下提出，在借鉴国内外已有研究成果的基础上，以苹果产业价值链分析为切入点，运用微观经济学中价格理论、区位理论，管理学中波特五力模型及相关分析方法，试图从产业微观视角，通过对苹果产业内各利益主体相互作用的内在机制进行分析，探究鲜食苹果价格变动的内在机理，从当下面临的市场环境，提供可行性建议。具体而言，论文将集中研究三方面的问题：一是分析现阶段我国鲜食苹果产业链特征及规律；二是测定我国城镇居民苹果购买行为；三是分析我国鲜食苹果价格变动机理。按照逻辑关系与结构，将本文研究规划为3个部分：第一部分为本文的理论基础，包括第一章和第二章：主要研究选题的背景、研究的目的与意义、研究的思路与方法、相关文献述评，并指出研究可能的创新之处。在借鉴价格理论与区位理论研究成果的基础上，分析本研究的理论基础，对局部均衡理论、区位理论以及产业链理论进行重点评述。第二部分为苹果产业各利益主体的相互作用关系和消费者议价能力的分析，具体包括论文的第三章和第四章。其中第三章着重分析了苹果种植户、合作社、储存商和连锁超市。研究结果表明苹果产业价值链价值分配呈“倒V字形”。第四章运用二元Logit模型，分析2012年北京、上海、广州、西安的苹果消费市场。分析结果表明从长期看，随着时间推移，苹果的消费市场会趋于完全竞争市场。第三部分为结论和建议，具体包括论文的第五章。从促进我国城镇居民消费鲜食苹果的角度来看，政府和产业界应该采取以下措施：关注食品质量问题、保障鲜食苹果产量，稳定市场价格。