鉴于转基因食品(Genetically Modified Food，GMF)的研究和发展给人类带来了巨大的包括社会、经济和生态等方面的效益，因此具有重要的研究价值。但与此同时，其安全性争议也愈演愈烈。国外学者Frewer在2002年就曾提出，当消费者面临风险不确定的情况时，往往会夸大面临的风险，甚至产生恐慌心理进而影响他人对转基因食品的风险感知。感知价值作为消费者内心对产品或服务的价值感知，能够调节消费者的购买意愿进而能够影响其购买行为，因此对转基因食品消费者感知价值及购买意愿的研究将会影响到政府做出的相关决策，从而影响转基因食品产业化和商业化进程，具有重要的科学价值。　　因此，本文以转基因食品消费者的感知价值为切入点，以感知产品质量、购买成本、感知风险三个变量来作为衡量感知价值的前因变量，并将前人的研究与转基因食品的特性相结合，将感知价值划分为功能价值、情感价值、社会价值、经济价值四个维度，分别研究每个维度对消费者购买意愿产生什么样的影响。接着，以转基因大豆油的口碑作为调节变量，在构建转基因食品消费者感知价值对购买意愿影响的测量模型的基础上，对研究的变量开发成熟的量表，将实地调研作为获取研究数据的主要来源，分析处理回收的数据后，通过实证分析，深入研究感知价值前因、感知价值、购买意愿三个变量之间的相关关系，并将消费者对转基因大豆油的口碑作为调节变量，研究其在消费者感知价值与购买意愿间是否产生调节效应。通过研究，本文主要得出以下结论:　　(1)感知产品质量、感知风险这两个感知价值前因变量均对感知价值四维度（功能价值、情感价值、社会价值及经济价值）产生显著影响。但购买成本显著影响情感价值及社会价值，对功能价值和经济价值的影响不显著。　　(2)感知产品质量和感知风险这两个前因变量显著影响转基因食品消费者购买意愿，但购买成本这个前因变量对购买意愿的并影响不显著。　　(3)感知价值四维度中的情感价值、社会价值和经济价值对购买意愿有显著的正向影响。其中，情感价值对购买意愿的影响最大、其次是经济价值和社会价值，但功能价值对消费者购买意愿的影响并不显著。　　(4)转基因大豆油口碑在感知价值（功能价值、社会价值及经济价值）影响购买意愿的作用中起到调节作用，即关于转基因食品的正向口碑会促进消费者购买意愿的形成，反之则会抑制消费者购买意愿的形成。但转基因大豆油口碑对情感价值影响购买意愿过程中的调节作用并不明显。　　基于以上研究结论，本文主要从对转基因技术及食品实行严格的安全技术检测与监管、加大对转基因技术的科研投入与人才培养、企业应致力于提升品牌信誉度，重视权威媒介的作用，鼓励消费者积极参与到有关转基因的重大决策中五个方面提出了相应的政策建议，为政府有针对性的提出有关提高转基因食品消费者的感知价值，并进一步促进购买意愿形成的相关政策提供了理论依据，进而促进转基因技术及食品产业化的健康持续发展。