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工业有机废渣,特别是淀粉质糟渣原料,采用糖化酵母单菌种固态发酵生产优质酵母蛋白饲料为国内研究的主要方向。本论文主要在大米黄酒糟固态发酵小试研究的基础上,对大米黄酒糟进行中试、生产放大和产品的初步应用试验,并对含饲用复合酶的酵母蛋白饲料工艺作了初步研究。(1)以Y9601为出发菌株,通过紫外诱变、γ射线照射,以S–(2–氨基乙基)L–半胱氨酸(AEC)为结构类似物选育出赖氨酸含量较高的突变株YII–5 ,经5次转接试验,该菌株胞内赖氨酸为5.80%,是出发菌株的2.6倍。并使大米黄酒糟生产放大试验产物的赖氨酸含量达到2.56%,占总氨基酸的7.55%,高于FAO 4.20%规定值。(2)根据大米黄酒糟的成分和性状特点,通过单因素和正交实验,优化了大米黄酒糟小试培养基配方和发酵工艺条件:黄酒糟50%,辅料50%(辅料A:B:C=5:2:1),干料:水=2:3,MgSO4·7H2O 0.05%、KH2PO4 0.1%、尿素1.33%、(NH4)2SO4 0.67%;基质初始水分65%,接种量15%,30℃静置培养36 h。在此条件下,产物酵母数134亿个/(g干基),粗蛋白从37.94%提高到57.74%,发酵得率是96.45%,实际增幅46.78%。(3)优化了种子培养基配比和工艺条件,摇瓶种子种龄18~20 h,酵母数达11~16亿个/mL,出芽率为40~60%;500 L种子罐种子种龄为13 h,酵母数为12~15亿个/mL,出芽率为32~42%。(4)优化了大米黄酒糟生产放大培养基配比和发酵工艺条件:黄酒糟45%,辅料A 45%,辅料B 5%和辅料C 5%,干料:水=1:0.55,MgSO4·7H2O 0.05%、KH2PO4 0.1%、尿素1.33%、(NH4)2SO4 0.67%。接种后基质水分为60~65%;前期品温控制在30~33℃;中后期控制在33~35℃,连续6批生产放大,产物酵母数达109亿个/(g干基);粗蛋白从31.92%增加到47.21%,表观增幅47.90%;真蛋白从29.55%增加到41.40%,表观增幅40.10%。粗纤维14.12%,灰分4.62%,B族维生素和微量元素丰富,高于鱼粉和豆粕。(5)采用碳源利用广谱性强、糖化淀粉能力强的酵母生产菌株,高密度种子扩培及固态发酵工艺优化控制组合技术,得到了优质酵母蛋白饲料,经初步应用试验表明,该发酵产物饲养效果相当于浓缩饲料,并显著降低养殖成本。(6)考察了绿色木霉接种时间对混株固态发酵的影响,发酵16 h接入绿色木霉有利于酵母富集。与酵母纯种固态发酵相比,酵母数和粗蛋白都有一定幅度提高,并含有一定量中性蛋白酶、纤维素酶和少量糖化酶。