近年来，国内外食品安全问题接连不断，食品安全问题己成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一。为此，建立完整有效的食品安全追溯体系势在必行。我国现有的食品追溯系统的功能仅仅停留在信息的追溯上，无法保证信息传递过程中的安全可靠性，也就无法防止信息被恶意篡改。本文以确保猪肉追溯系统在肉类食品流通过程中信息的安全传递为目标，在信息追溯系统的安全需求分析的基础上，尝试将传统的可信计算理论模型应用于软件体系结构模型的设计当中，研究并提出了一条可信计算与软件设计相结合的新思路，给出基于可信计算的信息系统安全体系结构设计方案，以避免出现现有追溯系统中普遍存在的安全漏洞。　　 本文提出将物流、信息流和控制流相结合的三流一体化思想作为保证信息追溯系统的安全性的实践方案，通过在传统的物流和信息流的基础上加入控制流的方法使物流和信息流的信息在食品流通的每一个阶段受到安全监控，确保了追溯信息的完整性和可靠性。为了使系统设计方案具有可复用性和易于扩展，本文采用了构件技术。此外，本文在研究提出基于可信计算的肉类食品追溯系统安全体系结构模型的基础上，设计并实现了一个肉类食品安全追溯系统的原型，验证了所提出的软件体系结构设计方案的可行性。