本研究以福建农林大学种植8年的双瓣茉莉为材料,利用GC-MS技术,检测双瓣茉莉5个不同时期花瓣的花香成分；利用cDNA-AFLP技术筛选出双瓣茉莉调控花香类物质合成相关的差异基因；并对相关基因进行了定量表达分析。这些结果为进一步研究茉莉花花香途径中代谢机理提供依据。主要结果如下：1.通过GC-MS技术分析表明开花期是挥发性物质集中释放期,花败期含量急剧下降,小花蕾和大花蕾时期仅少量释放,这符合茉莉花为气质花的特性。萜类和酯类挥发性物质是双瓣茉莉香主要成分,萜类挥发性物质在盛开时大量释放,酯类挥发性物质通常在花开12小时开花期释放量最高。五个不同时期共鉴定出43种挥发性成分,挥发性物质种类和绝大部分挥发性物质含量均是在开花期最高,其中含量较高的乙酸芳樟酯、α-金合欢烯、乙酸苯甲酯、苯甲醇、丫-依兰油烯、乙酸甲酯、反式-法呢醇和β-罗勒烯等是双瓣茉莉挥发性物质的主要成分；2.通过对花蕾Ⅰ期和盛花Ⅲ期进行cDNA-AFLP分析结果表明,得出100条差异片段,其中上调基因78个,下调基因22个。有85条可能参与了萜类物质代谢途径、苯类/苯丙素类物质代谢途径和脂肪酸代谢途径。与萜类物质代谢相关的基因上调23个,下调5个,占所有差异基因的28%；与苯类/苯丙素类物质代谢途径相关的上调基因35个,下调基因12个,占所有差异基因的47%；与脂肪酸类物质合成相关的上调基因8个,下调基因2个,占所有差异基因的10%;3.通过荧光定量分析,确定与花香合成途径相关的6条基因的相对表达量,即甲羟戊酸磷酸激酶基因(phosphomevalonate kinase. PMK. TDF#222-1)、3-酮酯酰-CoA硫解酶基因(3-ketoacyl CoA thiolase 2. TDF#159-1)、苯丙氨酸裂解酶基因(phenylalanine ammonia-lyase. PAL. TDF#219-2)、阿魏酸-5-羟化酶基因(Ferulic acid 5-hydroxylase. F5H. TDF#202-4)、脂肪氧合酶基因(Lipoxygenase. LOX. TDF#203-7)、茉莉酸诱导蛋白基因(Jasmonate induced protein. TDF#64-3)。该6条基因在不同时期的表达差异与cDNA-AFLP分析结果均一致。