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本论文以河套蜜瓜瓜皮，菠萝冠芽，马齿苋等果蔬副产物为实验原料，运用化学法、酶辅助法、超声波辅助法，微波辅助法，筛选出与之适应的提取条件，再通过单因素实验与响应曲面试验和正交试验优化了提取SDF的工艺条件，并对比了四种提取方法：（1）提取河套蜜瓜瓜皮SDF最佳工艺条件：化学法pH11，水浴温度70℃，水浴时间30min，料液比1:40；酶辅助法酶解时间为60min， pH12，料液比为1:30，水浴温度为90℃；超声辅助法超声时间80min， pH12，料液比为1:30，水浴温度为80℃；微波辅助法波时间1.5min， pH12，料液比为1:40，水浴温度为90℃。四种提取方法中，酶辅助法提取SDF得率最高。（2）提取菠萝冠芽SDF最佳工艺条件：化学法pH11，水浴温度80℃，水浴时间70min，料液比1:65；酶辅助法酶解时间为40min、pH为10，水浴温度70℃，水浴时间为80min；超声辅助法超声时间为60min、pH为11，水浴温度80℃，水浴时间为70min；微波辅助法微波时间3.0min， pH11，水浴温度60℃，水浴时间70min。四种提取方法中，酶辅助法提取SDF得率最高。（3）提取马齿苋SDF最佳工艺条件：化学法pH7、水浴温度60℃、水浴时间40min、料液比1:60；酶辅助法料液比1:60、酶解时间40min、pH8、水浴时间40min；超声辅助法pH7、水浴时间20min、料液比1:40、超声时间20min；微波辅助法微波时间6.0min， pH8，水浴时间40min，料液比1:60。四种方法中酶辅助法提取马齿苋SDF得率最高。（4）通过比较，化学法提取的IDF纯度最低，堆积密度最大，持水力、膨胀力和粘度在四种提取方法中最低，但吸脂力和吸油力良好；酶辅助法提取的IDF纯度最高，堆积密度小，比表面积大，其持水力、膨胀力、粘度在四种提取方法中最高，但吸脂力和吸油力较差；超声波辅助法提取的IDF纯度、堆积密度、持水力、膨胀力和粘度均处于中等水平，但其吸油力和吸脂力在四种方法中均处于最高；微波辅助法提取的IDF纯度、堆积密度、持水力，膨胀力、粘度、吸油力和吸脂力均处于四种方法的中间位置。（5）综上所述，化学-酶辅助法是一种比较理想的提取果蔬副产物膳食纤维的广谱方法，通过该方法获得的SDF得率高且IDF性能较好。