近年食品质量安全问题日益严重,成为国家重点关注的方向。食品质量安全溯源体系的建立是控制和解决食品质量安全的重要手段和方法,同时可以提升相关产品的品牌效益。云南省围绕习近平总书记系列重要讲话和考察云南重要讲话精神,将核桃产业项目列为云南省委、省政府推进发展高原特色现代农业和打造世界一流“绿色食品牌”的重点项目。本文结合食品质量安全相关标准,以凤庆核桃作为研究对象,运用物联网区块链技术构建核桃产品的溯源体系,实现核桃质量安全可信追溯。本文主要研究工作和成果如下:1、通过查阅文献及相关标准,围绕凤庆核桃为示范的核桃产业现状,对核桃的选种、种植、加工、储藏、运输、销售等全产业链中所有环节中影响核桃质量安全的关键因子进行分析;2、确认影响核桃质量安全关键环节和关键因子,结合物联网、区块链等技术建立核桃产品质量安全溯源流程,并构建了整个核桃的质量安全溯源体系;3、针对核桃全产业链的质量安全溯源体系构建中的信息采集标准、编码体系、标签标识规范、服务平台构建等进行编制,建立核桃产业溯源体系中的相关溯源标准;4、从企业、消费者及监管部门三方面入手,分析溯源平台建设中的不同角色的不同需求,设计平台构架及功能,构建基于区块链的可信追溯模型;5、为基于区块链的核桃溯源平台开发提供了基础支撑。本文利用区块链技术对核桃产业链中的信息进行跟踪记录。核桃数据从源头追溯,将核桃从种植采摘到销售中所涉及到的信息进行规范,融入政府监管、企业生产和消费者查询等关键主体,根据实际的核桃产业链各环节的特点设计出基于区块链技术的核桃追溯方案,极大程度保证追溯信息的准确性。