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为揭示环剥对克瑞森葡萄果实糖分积累的影响,设置了 4个不同时期对克瑞森葡萄进行主干环剥,并对成熟期、产量、果实性状、可溶性糖组分及关键酶活性和光合荧光特性进行测定分析,结果如下:(1)果粒大小上,第一次环剥处理最优,各处理间果形指数变化不大,越早环剥处理越有利于果粒膨大增重,利于增产,第一次环剥处理(854.78kg/667m2)产量比未环剥处理(543.28kg/667m2)高57.36%。成熟期方面,第三次环剥处理的克瑞森无核成熟最早成熟,比未环剥处理提前了 24d。颜色方面,第三、四次环剥处理的颜色红。从可溶性固形物和固酸比来看,第三、四次环剥处理比较优,两者比较,在固酸比相当的情况下第三次环剥处理的可溶性固形物更高。(2)克瑞森无核葡萄的果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,含量均随着果实的发育过程的变化是呈逐渐上升的趋势。5个试验处理中,糖组成及含量比例存在较大差异,其中葡萄糖含量最高的是第二次环剥处理处理,果糖含量最高的是第三次环剥处理,其中蔗糖含量最高的是第四次环剥处理,4个环剥处理明显高于其对照处理的含量,分别比未环剥处理高7.19%、17.57%、8.49%和21.57%;其中第二次环剥处理的总糖含量最高。(3)在克瑞森无核葡萄的果实发育过程中对果实内葡萄糖的合成起主要作用的是AI和SS-s酶,果实内果糖积累的主要合成酶是SS-s,果实内蔗糖的积累的主要酶是SS-s和SPS,综合可以看出果实内可溶性糖的积累是AI、SPS和SS-s共同调控的结果,其中SS-s对果实糖分的合成贡献最大,是克瑞森无核葡萄果实糖分积累的重要代谢关键酶。(4)主干环剥与对照不环剥的克瑞森葡萄的叶片的光合及荧光参数存在差异。主干环剥与对照不环剥的Pn、气孔导度(Gs)及蒸腾速率(Tr)日变化均呈“双峰”曲线,细胞问隙CO2含量(Ci)、水分利用效率(WUE)、最大荧光(Fm),最大光能转化效率(Fv/Fm)及PSI工潜在光化学活性(Fv/Fo)呈“先下降后上升”的变化趋势,气孔限制值(Ls)及PSII实际光化学效率(ΦPSⅡ)变化规律不尽相同。