近年来，超市以其整洁、优雅的购物环境以及优质的商品与服务，逐渐成为人们购买生鲜农产品的主要场所之一，然而，超市优质生鲜农产品品种较少、比例较低以及生鲜农产品安全事件时有发生使得消费者对超市安全生鲜农产品缺乏信任，溢价支付意愿较低，生鲜农产品难以实现优质优价，超市安全生鲜农产品逆向选择问题突出。在逆向选择相关问题研究方面，当前国内外侧重于对保险、信贷、证券和劳动力等市场的逆向选择问题研究，对农产品逆向选择问题研究较为薄弱。　　本研究以超市生鲜农产品经营为切入点，首先对生鲜农产品相关领域的研究现状进行综述、归纳与总结，在此基础上构造了超市生鲜农产品逆向选择模型，对超市生鲜农产品逆向选择问题进行了讨论。为了对超市生鲜农产品逆向选择问题的发生及其作用机理进行验证与说明，本文构建了由感知质量、可追溯性、信任程度和溢价支付意愿四个因素组成的超市安全生鲜农产品溢价支付意愿影响因素模型，采用问卷调研、因子分析和结构方程模型的方法对超市安全生鲜农产品优质优价问题进行了实证分析。最后，对实证研究的结果展开讨论，为超市安全生鲜农产品的经营提出相应的建议。　　通过本文研究，发现当前消费者对超市安全生鲜农产品溢价支付意愿较低，超市与消费者对安全生鲜农产品质量评价指数的差异直接关系到超市安全生鲜农产品的交易能否实现，感知质量、可追溯性和信任程度是影响消费者对安全生鲜农产品溢价支付意愿的重要因素。针对本文研究的结果，提出超市作为其主导的安全生鲜农产品供应链上的核心企业，应积极推动供应链可追溯体系建设，实现超市安全生鲜农产品全程可追溯，努力提高生鲜农产品供应链管理水平;食品安全监管部门应加强安全生鲜农产品生产与经营监管力度，杜绝常规生鲜农产品冒充安全生鲜农产品事件的发生。