目前我国已是全球第二大牛肉消费国,随着生活水平提高牛肉越来越受到消费者的青睐。前人研究表明,公牛去势作为畜牧业生产管理技术之一,可通过改变性激素水平影响机体代谢从而影响生产性能;研究发现,反刍动物血液中的性激素进入唾液并咽入瘤胃,故成为瘤胃液性激素的来源之一;瘤胃液性激素的另一条途径可能经瘤胃壁透入。因此瘤胃液也存在性激素,去势是否导致瘤胃液性激素变化并如何影响瘤胃发酵及瘤胃微生物区系尚不清楚。因此,本试验主要探究不同去势程度对肉牛生产性能、激素及微生物区系的影响。试验一:不同去势程度对筠连黄牛的生长性能和瘤胃发酵的影响本试验选取体重相近（184.46±17.37 kg）,年龄（9月龄）相近、健康的筠连黄牛公牛18头,随机分为3个处理（假手术,在阴囊左侧划一刀;双去势组,去掉全部睾丸及副性腺;半去势组,去掉左侧睾丸及副性腺）,每个处理6个重复,每个重复1头牛。饲喂相同日粮,正饲期240天至性成熟期。结果表明:1)双去势组平均日增重极显著低于假手术组（P＜0.01）。而半去势组生长性能与假手术组无显著差异（P＞0.05）。双去势组料重比极显著高于其他两组（P＜0.01）。2)双去势组血清睾酮浓度极显著低于半去势组和假手术（P＜0.01）,而双去势组血清雌二醇浓度极显著高于其他两组（P＜0.01）。3)与假手术组相比,双去势组瘤胃液NH3-N、MCP、TVFA、乙酸、丙酸、异戊酸和异丁酸均显著降低（P＜0.05）;而半去势组瘤胃发酵参数均与假手术组无显著差异（P＞0.05）。试验二:不同去势程度筠连黄牛激素分泌变化节律及瘤胃微生物区系组成差异研究本试验选取试验一全部试验牛,饲喂相同日粮。参照Mezzull的方法于24月龄动态采集（8:00、12:00、16:00和20:00）18头牛的血清、唾液和瘤胃液,分别对其进行睾酮和雌二醇浓度测定。将混合瘤胃液进行细菌、原虫和纤毛虫分离并提取受体测定睾酮、雌二醇受体和微生物组成分析。结果表明:1)在同一时间点,双去势组血清、唾液、瘤胃液中睾酮浓度显著最低（P＜0.05）,雌二醇浓度显著升高（P＜0.05）。对于同一去势程度来说,仅瘤胃液睾酮浓度变化有12:00、20:00峰值点（P＜0.05）。筠连黄牛血清、唾液和瘤胃液中的睾酮或雌二醇互相呈现显著正相关（P＜0.05）。2)双去势组混合瘤胃液细菌、原虫雄激素受体显著低于假手术组（P＜0.05）,而其雌激素受体α和雌激素受体β显著高于假手术组（P＜0.05）;半去势组细菌雌激素受体α和雌激素受体β显著高于假手术组（P＜0.05）。3)通过瘤胃液细菌16S r DNA基因测序发现:假手术组瘤胃细菌区系Simpson和Shannon指数显著高于双去势组（P＜0.05）;此外,主成分分析显示,三组间肉牛瘤胃菌群结构存在显著差异（P＜0.05）。双去势组瘤胃中与脂肪合成相关Unclassified WCHB1-41的丰度显著显著高于半去势组和假手术组（P＜0.05）;而双去势组纤维降解菌Ruminococcaceae UCG-005丰度显著低于半去势组（P＜0.05）,同时双去势组中纤维降解菌Succiniclasticum、Fibrobacter和Prevotella 9显著低于假手术组（P＜0.05）。4)通过瘤胃液原生生物18S r DNA基因测序发现:主成分分析显示,假手术组和双去势组肉牛瘤胃原生生物菌群结构存在显著差异（P＜0.05）。双去势组瘤胃液中具有纤维降解能力Ostracodinium丰度具有显著低于假手术组和半去势组的趋势（0.05＜P＜0.1）。5)不同去势程度瘤胃液性激素与属水平上瘤胃细菌差异微生物相关性分析表明,瘤胃睾酮与纤维降解菌Succiniclasticum呈现显著正相关（R=0.574,P＜0.05）,且瘤胃液睾酮与纤维降解菌Fibrobacter（R=0.609）和Prevotella 9（R=0.606）呈现极显著正相关（P＜0.01）;相反瘤胃雌二醇与纤维降解菌Fibrobacter（R=-0.584）和Prevotella 9（R=-0.552）则呈现显著负相关（P＜0.05）。综上所述,双去势后的筠连黄牛生产性能显著降低,血清、唾液和瘤胃液睾酮浓度显著降低、雌二醇浓度显著增加。双去势可降低瘤胃细菌、原虫雄激素受体表达,增加雌激素受体表达,改变瘤胃微生物菌群结构。双去势提高了脂肪合成相关的Unclassified WCHB1-41,降低了纤维降解相关的Succiniclasticum、Fibrobacter和Prevotella 9,导致瘤胃发酵减弱。而半去势筠连黄牛由于睾丸激素的代偿性分泌,其性激素受体和差异微生物与假手术无差异,因而瘤胃发酵和生产性能与假手术组差异不显著。